8 једноставних начина да припремите шаргарепу за будућу употребу

Шаргарепа се може конзервирати на различите начине - замрзнута, сушена, конзервирана у природном облику, маринирана зачинима, припремљена од ње у сложене салате и грицкалице, а такође се прави џем и кандирано воће.

Замрзнута шаргарепа

Најлакши начин припреме за зиму је замрзавање корјенастог поврћа. Наравно, шаргарепа се прво мора добро опрати и ољуштити. Поврће се сече другачије. Све зависи од тога како планирамо да га користимо зими. Кругови - за супе, коцке за чорбе, сламке - за пилав. Шаргарепу можете једноставно нарендати или проћи кроз машину за храну.

Приликом замрзавања важно је узети у обзир две ствари. Шаргарепа се одмах пакује у порцијама. И боље је спаковати смрзнуту храну у правоугаоне контејнере да бисте уштедели простор. На пример, ставите делове шаргарепе у пластичне кесе у Тетра Пак кесу за млеко.На тај начин ће производ заузимати мање простора у замрзивачу.

Сува шаргарепа

Припрема сушене шаргарепе вам омогућава да их чувате на било ком погодном месту без употребе фрижидера. Ово поврће је погодно за прављење супа и соса. Многи људи, посебно деца, воле да једу суву шаргарепу као ужину. Ово је дивна, витаминима богата замена за чипс! Осим тога, сушена шаргарепа има врло малу тежину и стога се често користи тамо где је „сваки грам важан“ - у туристичким путовањима.

Да бисте лакше осушили корјенасто поврће, прво га треба прокувати. Сламке од шаргарепе - око 10-15 минута. А ако желимо да осушимо рендану шаргарепу, биће довољно пет минута кувања. После овога, корјенасто поврће се исече на жељени начин, али не дебље од 5-7 мм, или изренда.

Затим се шаргарепа суши на собној температури неколико сати, а затим осуши у рерни. Температура у њему не би требало да прелази +75 ° Ц, а поврће увек треба сушити у једном слоју. Тада ће производ задржати максимум хранљивих материја и неће изгубити облик и боју.

Осушену шаргарепу најбоље је чувати у стакленим теглама са чврстим поклопцима. Пре употребе, таква шаргарепа је претходно натопљена.

Конзервирана шаргарепа

Овај начин бербе за зиму се користи када је потребно сачувати коренов род у природном облику. Мале сорте шаргарепе - "Цхантане" и "Пармек" - одличне су за конзервирање, као и само коренасто поврће средње величине које је расло у засјењеним подручјима летње викендице. Конзервирају се и ране сорте шаргарепе које нису намењене за дуготрајно складиштење. Као што су, на пример, „Тушон“, „Аленка“, „Витаминнаја 6“, „Каротел“, „Нант 4“, „Самсон“ или „Лосиноостровскаја 13“.

Шаргарепу можете сачувати са или без зачина и зачина. Све зависи од жеље. Овај производ се користи за припрему многих јела, а незаобилазан је у дијететској исхрани.

Да би се шаргарепа сачувала, прво се опере и ољушти. Готово коренасто поврће се ставља у лонац, 100-150 мл воде се сипа на дно и шаргарепа се држи на лаганој ватри са затвореним поклопцем 15 минута.

За саламуру која ће се користити за конзервирање додајте 1 препуну кашику соли у 1 литар воде. Док саламура кључа, шаргарепа се ставља у претходно стерилисане тегле. Мало коренасто поврће ставља се цело, а веће сече на два дела.

Тегле шаргарепе се пуне прокуваним сланим раствором до самог врха и почиње процес стерилизације. У велику шерпу се сипа вода, на њено дно се ставља сунђер или крпа, а на врх тегле. Вода у тигању треба да достигне „рамена“ лименки или чак мало више. Тегле се покривају поклопцима и држе у кључалој води: тегле од пола литра 35-40 минута, а литарске 45-50 минута. Затим се тегле затварају поклопцима, окрећу и, након што их покрију ћебетом или топлом крпом, остављају да се охладе на собној температури. Након једног дана, тегле шаргарепе могу се ставити на место за стално складиштење.

У овом видеу, искусна баштованка и домаћица Зинаида Петровна говори о томе како правилно сачувати шаргарепу код куће.

Корак по корак рецепт конзервисана шаргарепа за зиму доступно и на нашој веб страници Нека буде укусно!.

Шаргарепа кисели краставци

Предност усољеног поврћа у односу на конзервирано је у томе што много боље чува хранљиве материје, посебно витамине. Проблем са киселим краставцима су увек услови складиштења.Слану шаргарепу треба ставити на хладно место. Идеално за подрумске услове. И о томе треба унапред водити рачуна.

За кисељење бирајте светло, наранџасто коренасто поврће са малим језгром. Квалитетни препарати се добијају од сорти "Нант", "Грибовскаиа" и "Московскаиа Зимниаиа". За кисељење, коренасто поврће се опере. Али да ли ће их очистити или не, одлучује сама домаћица.

Ако постоји велики обим препарата за зимницу, шаргарепа се кисели у кацама у целини. Да бисте то урадили, опрано коренасто поврће ставља се у каду. Да бисте направили расол, додајте 60-65 г соли у 1 литар воде и кувајте воду 5 минута. Расол се додаје у каду након што се охлади и тако да ниво буде 10-15 цм изнад шаргарепе. Након тога, на врх се поставља дрвени круг и поставља угњетавање. Кадица треба да остане у просторији 4-5 дана. А онда се износи у хладну просторију на дуготрајно складиштење.

Такође можете киселити шаргарепу за будућу употребу тако што ћете је исецкати. Да бисте то урадили, опрано коренасто поврће се нариба на крупно ренде или сече на траке или кришке. На дно посуде у којој ће се чувати радни предмет, сипајте мало соли, ставите сецкану шаргарепу - три четвртине запремине посуде и напуните охлађеним сланим раствором припремљеним по истом рецепту. Као и цела шаргарепа, кришке се држе у просторији 4-5 дана и стављају у подрум.

Да бисте могли да складиштите слану шаргарепу у просторији, мора се стерилисати. У овом случају, пуњење се врши брзином од 30 г соли на 1 воду. Шаргарепа се опере, ољушти и исече на кришке дебљине до 1 цм. Тегле са упакованим шаргарепом се пуне врелим, тек прокуваним сланим раствором и, поклопљене поклопцима, стерилишу на лаганој ватри у кључалој води: 0,5 л - 40 минута и л. - 50 минута.

Зими се слана шаргарепа може додати у салате, винаигрете, супе, као и топла јела од меса, живине или рибе. Ако је шаргарепа превише слана, потребно је да је унапред потопите у воду, а вишак соли ће нестати.

Кисељење шаргарепе

Маринирање је одличан начин за припрему хране зими. Маринаде различитих састава дају јелима потпуно јединствен укус. И скоро нико не остаје равнодушан на хрскаву текстуру и слатке и киселе ноте киселог поврћа.

Да бисте припремили маринаду, узмите 1 тбсп на 1 литар воде. пуна кашика соли и 2 тбсп. кашике гранулираног шећера. Поред тога, за ову запремину течности користите 100 г јабуковог или обичног сирћета или 1 тбсп. кашика сирћетне есенције. Додајте 6-7 ком у теглу од 1 литра. бибер у зрну, 4 каранфилића и алева паприка, 1-2 ком. ловоров лист, зачинско биље и 2 чена белог лука. Као зеленило користе се листови копра, першуна, трешње, рена или јабуке.

Шаргарепа се добро опере, ољушти и стави у кључалу воду 5 минута пре резања. Коренасто поврће се може исећи на коцкице, кругове или траке. На дно тегли се стављају зачини и зачинско биље, на њих шаргарепа, а све се прелије прокуваном маринадом. Након тога, тегле се покривају поклопцима и стерилишу у лонцу са водом: тегле од пола литра - 12-15 минута, а литре - 20-25 минута.

Савети за кисељење шаргарепе:

• Зеленило које ће се додати у тегле темељно се опере под текућом водом.
• Цели чена белог лука стављају се у тегле. Тада течност у теглама не постаје мутна.
• Садржај тегли се пуни врелим сланом водом до самог врха.
• Након што су сви радови завршени, тегле се окрећу и остављају да се охладе, поклопљене, око један дан.

Укисељена шаргарепа одлично иде као сочно, зачињено предјело.Добро је додати у зимске салате, винаигрете, а такође и користити за динстање месних јела или као прилог.

Са рецептом за кување корак по корак кисела шаргарепа са јабукама можете пронаћи на нашој веб страници Нека буде укусно!.

Витаминске зимске грицкалице и салате

Сложена јела у која се додаје шаргарепа праве се од разног поврћа – слатке паприке, парадајза, патлиџана, црног и белог лука. Окус таквих салата је такође добро употпуњен киселим јабукама. А ако се витамин Ц уништи током термичке обраде, каротен, због којег толико ценимо шаргарепу, остаје нетакнут.

Поврће и зачини за салате и предјела такође се могу распоредити на различите начине. Поред тога, можете диверзификовати своја јела променом облика реза. Шаргарепа и поврће се обично пирјају под поклопцем око 20 минута, а затим им се додаје рафинисано биљно уље. Приближно 150 мл на 1 кг поврћа. И минут пре него што буде готово, додајте мало сирћета.

Тегле са врућом мешавином шаргарепа-поврће покривају се поклопцима и стерилишу. Могу се чувати на собној температури. Пре сервирања, овај препарат се обично ставља у фрижидер на сат времена. Такве салате и предјела су одлично независно јело. Користе се и за прављење сендвича и као додатак за боршч или супе.

Џем од поморанџе

Све у вези ове зимнице плени – светла свечана боја, пријатна деликатна текстура и, наравно, необичан укус. Стога џем од шаргарепе често постаје омиљена посластица свих који га пробају. Рецепт за такав џем се не разликује много од слатких препарата који се праве од воћа или бобица.

За 1 кг корјенастог поврћа узмите до 1 кг гранулираног шећера и 2 г лимунске киселине (или сок од пола лимуна).Најпре се шаргарепа опере, ољушти, исече на ситне кришке или кругове, поспе шећером и остави један дан на собној температури да пусти сок.

Следећег дана у шерпу са кандираном шаргарепом додајте мало воде, ставите на тиху ватру и кувајте док не омекша. Обично око 30-40 минута. Затим у џем додајте лимунску киселину или свеже цеђени сок од лимуна и кувајте још 3-4 минута. Врући џем се мора сипати у тегле. Можете диверзификовати укус ове посластице од шаргарепе додавањем ванилина, цимета или листова нане приликом кувања.

Ушећерене шаргарепе

Сви воле кандирано воће! Ово је пожељна посластица и диван украс за пецива и колаче. А прављење кандиране шаргарепе уопште није тешко.

Прво морате опрати шаргарепу, ољуштити их и исећи на кругове или коцке. Затим се све ово стави у лонац и два пута доведе до кључања. После првог и другог кључања вода се исцеди. Затим додајте гранулирани шећер у шаргарепу (1,5 шоље на 1 кг коренског поврћа) и ставите тигањ на малу ватру. Када је изложена високим температурама, шаргарепа ће почети да пушта сок, а шећер ће се истопити. Истовремено, морате запамтити да пажљиво промешајте садржај тигања тако да шаргарепа и шећер не изгоре.

Кандирано воће кувајте 20-25 минута, оцедите у цедиљку и оставите да се оцеди вишак течности. Добијени сируп се може сипати у теглу и користити у свакодневном кувању. На пример, такав ароматични сируп је добар додатак јутарњој кафи.

Затим почињу да суше кандирано воће на плеху прекривеном пергамент папиром. Ако је просторија довољно добро проветрена, сушење се може обавити у просторији. Међутим, овај процес ће потрајати. Лако можете убрзати сушење у рерни.Довољно је 45-50 минута дувања на температури од +45°Ц и кандирано воће је спремно. Док су још прилично мекане, уваљају се у гранулирани шећер и ваде за трајно складиштење.

У овом видеу, Клавдија Корнева говори о корак по корак рецепту за прављење кандиране шаргарепе.