Патлиџани пуњени поврћем за зиму - рецепт за припрему укусне припреме од маринираних патлиџана.

Како кувати киселе патлиџане за зиму.

За ово су нам потребни млади, лепи, тамнољубичасти патлиџани. Требало би да буду мале величине, са још малим, једва формираним семенкама, потпуно испуњене пулпом изнутра.

Пре пуњења патлиџана, морају се припремити: одрезати стабљике са листовима, лагано ухватити део патлиџана у подножју. Врхом ножа направите неколико резова (3-4) дуж плода, али само до средине. Унутрашњост резова добро посолите и оставите патлиџан два сата.

Када прође време, патлиџане треба опрати у хладној води, ослободити се горког сока који се издвојио из њих.

Затим патлиџане обрадите у кипућој води, посољеним по укусу, 3 минута, тако ће постати мекши и лакши за рад. Пустите да се патлиџани охладе. Затим их пунимо мешавином ситно исецкане шаргарепе, целера, користећи и листове и сам корен, першуна, белог лука, црног и алеве паприке. Добро их стиснемо.

Сада, као ролнице, умотамо патлиџане у листове целера, можете их и везати. Циљ: тако да наше пуњење остане у патлиџану и нигде не излази.

Затим узмите посуду у којој ћемо маринирати патлиџане. Најбоље је узети тегле од 3-5 литара. Ту ставите пуњене патлиџане и прелијте их охлађеном маринадом. Патлиџане треба добро натопити.

За припрему маринаде узмите 3 литра воде, 1 литар сирћета и пола килограма соли, промешајте на ватри и прокувајте, па оставите да се охлади.

Тегле са пуњеним патлиџанима и поврћем пуњеним маринадом затварамо најлонским поклопцем и сакривамо их на хладном и тамном месту.

Припрема пуњеног патлиџана за зиму, сматрајте га спремним!

Када сервирате, исеците патлиџане на крупније комаде и попрскајте биљним уљем. Ово маринирано јело одлично иде уз месо као прилог, уз кувани кромпир, али може да послужи и као предјело.