Патлиџани у молдавском стилу - оригиналан рецепт и веома укусна салата са патлиџанима за зиму.

За припрему патлиџана на молдавски начин потребно је узети 175 г патлиџана и исто толико парадајз пасте, 35 г шаргарепе и лука, 70 г паприке, мало копра и першуна и 5 г соли. Ова количина састојака је израчуната за једну теглу од пола литра припремљених патлиџана.

Како припремити салату од патлиџана на молдавски начин.

Патлиџани исечени на ситне комаде стављају се у 3% раствор соли да би се патлиџани ослободили вишка горчине и држе у раствору соли.

Многе домаћице су забринуте због питања: колико дуго треба чувати патлиџане у сланој води? За мене је оптимално време увек 15 минута. Након овог времена, уклоните раствор и ставите патлиџане у цедиљку да се оцеди вишак течности.

Затим сваки комад патлиџана пропржите са обе стране на сунцокретовом или маслиновом уљу, а пржено поврће поново ставите у цедиљ да уклони вишак уља са патлиџана.

Слатку паприку и лук нарежите на колутове ширине око 1 цм, а шаргарепу на траке ширине до 0,5 цм.Исецкано поврће ставите у посебну посуду и такође пржите на биљном уљу док не омекша.

Оперите и ситно исецкајте копар и першун.

Затим припремите парадајз сос. Додавањем око 3 дела воде у један део парадајз пасте, потребно је да добијену течност доведете до кључања.

У добијени сос додајте пржено поврће и зачинско биље, посолите и држите на ватри након кључања око 10 минута.

Након тога у сос и поврће додајте пржене патлиџане, прокувајте уз мешање и држите на лаганој ватри око 10 минута.

Врућу мешавину поврћа брзо ставите у тегле од пола литра и стерилишите око 55 минута, па заролајте и оставите да се охлади.

Охлађене тегле са готовим патлиџанима односимо на хладно место и чувамо до употребе.

Кувани патлиџани на молдавски начин су деликатног укуса и могу се користити као хладно предјело, салата или обично јело од поврћа када нема времена за мучење око припреме вечере или ручка.