Белевска јабука марсхмаллов код куће: корак по корак рецепт - како направити домаћи белевски слез

Припрема хране

За припрему марсхмаллов-а биће нам потребни следећи састојци:

• јабуке - 2 килограма;
• гранулирани шећер - 100 грама;
• јаје - 1 комад;
• шећер у праху за посипање.

За јабуке је пожељно узети сорту Антоновка. Ако их не пронађете, онда можете узети било коју јабуку са густом и слатком пулпом. Неће вам требати цело јаје, већ само његов бели део.

Рецепт за прављење белевског слеза

У почетку морате направити пире од јабука. Да би се то урадило, плодови се термички обрађују, а затим се пире. Постоји неколико начина да то урадите:

• У рерну. Јабуке се оперу и црвоточине се исеку. Затим се стављају у плех и пеку у рерни на 180 степени до кувања, око 40 минута.Омекшано воће се затим трља кроз сито да би се уклониле семенке и кожица.
• На шпорету. Јабуке се исеку на четвртине и ољуште од семенки. Кришке ставите у шерпу са 200 милилитара воде и динстајте на лаганој ватри испод поклопца док не омекшају. Након тога, воће се пире блендером и филтрира кроз сито.
• У спори шпорет. Кришке јабуке су потпуно ољуштене и очишћене од семена. Затим се кришке стављају у посуду за мултиварке и кувају у режиму „Печење“ 40 минута. Да воће не би загорело, додајте 50 милилитара воде у тигањ. Печене јабуке се ударају блендером до глатке.

Следећи корак је темељно умутити сос од јабука. Погодно је то урадити са потопљеним миксером. Активно мућење воћне масе треба да траје најмање 10 минута.

Након тога, половина количине шећера се уноси у посуду са јабукама у малим порцијама.

Посебно умутите беланца са другим делом гранулираног шећера. Након покретања миксера, требало би да се формирају стабилни врхови.

Пире од јабуке и беланчевине се сједини и мути око 10 минута, док маса не повећа запремину и не престане да тече из кашике.

Приближно 1/5 резултујуће запремине је одвојено. Ово је будућа крема која ће се користити за подмазивање колача у будућности. Да се ​​производ не поквари, ставља се у теглу са поклопцем и шаље у фрижидер.

Други део јајетно-јабучне масе подели се на пола и стави на плех димензија 20 к 30 центиметара. Слој масе треба да буде приближно 1-2 центиметра. Да се ​​бели слез не залепи, површину плеха обложите папиром за печење.

Листови за печење се шаљу у рерну да се осуше. Температура грејања не би требало да прелази 80 степени.Оптимална опција је 60-70 степени. Време сушења - 5-8 сати. Захтевани услов: врата рерне треба да буду отворена, отприлике 2 прста. Занемаривање ове тачке може довести до тога да бели слез остане сиров.

Након што вам колачи престану да се лепе за руке, извадите марсхмаллов из рерне и оставите да лежи на равној површини 2 сата док се потпуно не охлади. Боље је да их поставите тако да папир буде окренут нагоре.

Охлађени колачи се ослобађају од пергамента. Ако се папир не скида добро, можете га лагано навлажити водом.

Затим се радни предмети подмазују претходно припремљеном кремом. Истовремено, ако планирате да направите пастулу у облику ролне, онда се колачи не секу. Једноставно се намажу мешавином јабука и јаја и уваљају.

Ако планирате да направите марсхмаллов у облику торте, онда се свака торта пресече на пола, а затим наизменично подмазује и ставља један на други.

У завршној фази, сакупљени белевски јабучни слез поново се шаље у рерну на 1,5 - 2 сата. Након што се потпуно осуши у рерни, оставља се да се охлади на собној температури 2-3 сата.

Након тога, добијени "колач" се исече на порције, од којих је сваки обилно посут шећером у праху.

Погледајте видео са канала „Кување са Ирином Хлебниковом“ о начину припреме белевског јабучног слеза код куће

Белевскаиа марсхмаллов без шећера

Ако сте ватрени љубитељ јела без шећера, онда се рецепт Белевског слеза може модернизовати. Да бисте то урадили, гранулирани шећер и прах се могу потпуно елиминисати, а сорта јабуке може се заменити слађом. Такође, воћној маси можете додати цимет или ванилин за ароматизацију, а прехрамбену боју да промените боју.

Како чувати белевски бели слез код куће

Верује се да се марсхмалловс припремљен по свим правилима може чувати у фрижидеру до годину дана. Да бисте то урадили, умотана је у папир и стављена у врећу. Међутим, у пракси се домаћа пастила од јабуке Белев једе готово тренутно.