Домаћи билтонг у јужноафричком стилу - рецепт са фотографијама како припремити укусни маринирани џекки.

Ово јело се припрема од мариниране говедине. Прво се месо маринира у разним зачинима, а затим суши (суше).

Како направити билтонг код куће.

За прављење билтонга обично узимам комад свеже говедине без костију, тежине 1-1,5 кг.

За почетак, потребно је да оштрим ножем исечете месо дуж зрна на дугачке траке дебљине не веће од једног центиметра. По томе се мој рецепт разликује од класична препарат, у коме се комади за сушење најчешће секу дуж зрна.

Да би се месо боље маринирало и брже кувало, обично га мало тучем чекићем. Мада, у класичном афричком рецепту за битлонг то се не ради.

Затим треба да припремимо мешавину за сољење говедине.

Сува смеша за кисељење сувог меса састоји се од:

• кухињска со - 30 грама;
• гранулирани шећер (пожељно смеђи) - 10 грама;
• Млевени црни бибер - 10 грама;
• Коријандер (млевени) - 30 грама.

Помешајте све компоненте смеше и спремна је.

Затим, треба да положите траке меса на равну посуду у једном слоју и обилно их поспите са обе стране јабуковим или винским сирћетом. Једном сам за ову сврху користио само суво вино и одлично је испало.

Следећа фаза припреме је да сваки комад меса добро поспите нашом зачињеном мешавином за кисељење. Затим месо треба пребацити у посуду за маринирање и притиснути на њега.

Билтонг препарат треба маринирати на хладном месту пола дана (12 сати).

Ако сте све урадили исправно, онда ће током маринирања билтонга месо пустити сок са пријатном аромом зачина.

Током маринирања, месо се мора два пута окренути тако да је равномерно засићено соком.

Након што је месо довољно маринирано, сирће (јабуково или винско) треба разблажити водом у размери један према шест. Наше месо треба потопити у овај раствор 10 минута.

Затим исперите месо од зачина и осушите га папирним убрусима.

Затим морате нанизати траке меса на иглу за плетење, ражањ или линију за пецање. И окачите га у проветреном простору ради сушења.

Билтонг је обично спреман за неколико дана. Али, ако волите да вам се крема мало осуши, оставите да одстоји три до четири дана. Овај маринирани месни препарат треба чувати у фрижидеру.

Танко исечени комади билтонга биће незаобилазна ужина за вино или пиво. Такође додајем овај укусни млевени у разне салате.