Берба печурака за зиму - рецепти

Верује се да ароматичне печурке са шафраном могу бити само хладно сољене. Верујте ми, ово уопште није тачно. Чорбе се праве од шафранових млечних капа, пржене са кромпиром, а такође и киселе у теглама за зиму. Овај корак по корак рецепт са фотографијама ће вам рећи како да направите киселу посластицу од шафранских млечних капа.

Када дође сезона печурака, сигурно желите да скувате нешто укусно од дарова природе. Једно од омиљених јела наше породице су укисељене печурке. Корак по корак рецепт са фотографијама ће вам детаљно рећи како правилно маринирати печурке.

Па, стигла је сезона „лова“ на печурке. Лисичарке се међу првима појављују у нашим шумама и одушевљавају све својом јарко црвеном бојом. Један од најлакших начина да их припремите код куће је кисељење.

Желим да поделим са вама једноставан начин припреме киселих печурака код куће. Ако их тако маринирате, испадају веома укусни.

Укусни кавијар од печурака од лисичарки се у нашој породици сваке године припрема по овом рецепту већ дуги низ година. Тако је лепо појести сендвич са тако лепим „златним“ препаратом за доручак ујутру.

На северу, сољење волнушки је уобичајена пракса. У Европи се ове печурке сматрају отровним, а берачи печурака их избегавају. Као и увек, истина је негде у средини.Волнушки су класификовани као условно јестиве печурке, али ако их правилно киселиш, неће бити проблема.

Руссулас се може јести сирово, али је мало задовољства од тога. Јестиве су, али нису баш укусне. Добијају укус ако се посоле. Сада ћемо причати о томе како солити руссулу и које печурке одабрати. Многи љубитељи тихог лова су више пута видели руссуле у шуми и знају да боја капе руссула може бити другачија. И мора се рећи да ово није једина разлика између руссула. Боја капице указује на укус печурке.

На старословенском назив „грузд” значи „гомила”. Раније су млечне печурке сакупљане целим вагонима и сољене у бурадима за зиму. Суве млечне печурке се визуелно разликују од својих рођака и могу се збунити са жабокречинама, а само познаваоци могу разликовати суву млечну печурку од нејестиве печурке.

Бела риба није ништа друго до бели таласи. Они припадају истој врсти печурака, али се разликују од волушки само по боји и неким квалитетима укуса. Беле печурке се могу солити топле или хладне, узимајући у обзир само чињеницу да ове печурке имају деликатан укус и арому. Зачини могу уништити овај укус и са њима треба бити опрезан.

Беле млечне печурке спадају у прву категорију печурака, што значи да су млечне печурке јестиве и да се њима веома тешко отровати. Беле млечне печурке можете кувати на било који начин, а беле млечне печурке су посебно добре за кисељење. Од јула до септембра можете отићи у шуму по ове укусне и здраве печурке, а рецепт за кисељење можете прочитати испод.

Приликом припреме црних млечних печурака за зиму, треба бити опрезан. За разлику од белих млечних печурака, црне печурке су класификоване као печурке треће класе, што значи „условно јестиве“. Наравно, њима се не можемо отровати, али не желимо ни желудац. Стога, читамо рецепт и правилно солимо печурке црног млека.

Од бројне породице Руссула, потребно је издвојити гобице. У различитим регионима Русије они имају своје име, негде је то валуи, негде је то штала, кулбик или кулак. Печурка има много имена, као и рецепте за кисељење. Печурка гоби, или валуи, сматра се условно јестивом, стога се морате стриктно придржавати рецепта за припрему.

Свинушке печурке су ретки гости у оставама, у поређењу са медоносним печуркама или лисичаркама. Само најискуснији пристају да их сакупљају; породица се сматра делимично јестивом. За складиштење и сигурну потрошњу важно је разумети како солити свињске печурке код куће.

Укупно има око 40 сорти вргања, али само 9 њих се налази у Русији. Разликују се углавном по боји капице, али њихов укус је увек одличан. Постоји много рецепата за припрему вргања, а кисељење је један од најукуснијих начина за очување печурака за зиму.

Октобар је идеално годишње доба за печурке. Лепо јесење време и шетња по шуми завршавају се трофејима у корпи. Сакупљање се може наставити све док први ноћни мразеви и дневне температуре не пређу +5.

Лептир спада у другу категорију печурака, и то је апсолутно узалуд. Млади вргањи су веома укусни у било ком облику, а најукусније грицкалице су киселе и слане печурке. Сада ћемо погледати како солити путер за зиму.

Најтеже у сољењу млечних печурака је прање од шумских остатака. Поклопац млечне печурке има облик левка, ау њему се акумулирају суви листови, песак и други остаци. Међутим, млечне печурке су превише укусне и то вас тера да трпите посао чишћења печурака.

На свету има берача печурака колико и начина за кисељење печурака.Лисичарке се сматрају краљем међу печуркама. Имају деликатан укус орашастих плодова и задржавају облик и боју чак и након топлотне обраде. Лисичарке се ретко киселе, иако је то могуће. Али слане лисичарке су универзалне. Могу се послужити као салата, уз њих пржени кромпир или додати у прва јела.

Печурке од острига су прилично тешке печурке и не могу се користити у редовним јелима од печурака. Приликом пржења постају тврде и помало гумене. Али ако их киселиш или киселиш, биће савршено. Причаћемо о томе како кувати лагано слане печурке од острига.

Црвенокоси или вргањи, за разлику од других гљива које се беру за зиму, савршено „подносе“ све кулинарске манипулације током припреме. Ове печурке су јаке, њихова пулпа (плодно тело) не омекшава током кисељења.

На Северном Кавказу нема таквог обиља печурака као у централној Русији. Код нас нема племенитих белаца, вргања и осталих краљева печурачког царства. Овде има пуно печурака. То су оне које пржимо, сушимо и замрзавамо за зиму.

Шампињони су једна од ретких гљива које не представљају опасност од тровања.Јела припремљена са овим здравим печуркама испадају невероватно укусна и одишу заиста дивном аромом. У лето, када је време да шампињони расту, берачи печурака, а не само други, суочавају се са акутним питањем припреме овог производа за зиму. Једна од најпожељнијих метода је сушење печурака.

Рјадовка припада ламеларним врстама печурака и неки страхују да су отровне. Али ово је апсолутно узалуд. Редови који расту у нашем крају прилично су јестиви.