Кисели купус - рецепти за припрему

Када је мојој породици досадио кисели купус припремљен по класичном рецепту без додатака, одлучио сам да експериментишем и, приликом ферментације, у купус сам додао исецкане кришке јабуке и рендану шаргарепу. Испало је веома укусно. Кисели купус је био хрскав, јабуке су му дале мало пуњења, а шаргарепа је имала лепу боју. Драго ми је да поделим свој брзи рецепт.

Кумин се дуго користио за ферментацију поврћа у кухињама различитих народа. Кисели купус са кимом испада хрскав, укусан и изненађујуће ароматичан ако знате неке тајне припреме препарата.

Укусни хрскави кисели купус је традиционална домаћа припрема за зимницу. Током хладне сезоне, то је извор многих корисних супстанци и основа је многих јела.

Кисели купус, па чак и са паприком и шаргарепом, моћна је витаминска бомба. Зими, такви домаћи препарати ће вас спасити од недостатка витамина. Поред тога, толико је укусан да је чврсто заузео место на нашој трпези. Свако може да припреми неколико тегли таквог киселог купуса за будућу употребу. Ово не захтева велике финансијске трошкове, много времена или посебне вештине.

Овај рецепт за брзи кисели купус ми је рекао када сам га посетио и пробао. Толико ми се допао да сам одлучио да и њега укиселим. Испоставило се да се обичан бели купус може врло брзо направити веома укусно и хрскаво.

Неке сорте купуса се не разликују по својој сочности, а зимске су чак и „храстове“. Немогуће је користити такав купус за салате или боршч, али се може ферментисати у саламури. Обично се такав купус ферментише у теглама од три литра и кисели по потреби током целе године. Ова врста ферментације је добра јер увек даје купус.

Кисели купус има једно чудно својство. Сваки пут је другачијег укуса, чак и ако га прави иста домаћица, по истом рецепту. Када спремате купус за зиму, никад се са сигурношћу не зна како ће испасти. Да бисте били сигурни да је купус у сваком случају укусан, требало би да користите старе рецепте за кисељење и запамтите неке трикове.

Недавно су многе домаћице одустале од припреме поврћа за зиму. Али то је само зато што нема где да се чувају све ове тегле киселих краставаца. Нема више подрума, а у оставама је понекад превише топло.Ако су тегле киселог поврћа нормалне, онда кисело поврће постаје кисело и постаје нејестиво. Неки кисели краставци могу да се замрзну, а један од њих је и кисели купус.

Карфиол се најчешће кува, пржи и користи углавном за припрему првих и других јела. И изузетно је ретко да је кисело или ферментисано, а ово је узалуд. Карфиол садржи доста витамина, а када је ферментисан, сви ови витамини се чувају, за разлику од других јела, где се купус термички обрађује.

Корејска кухиња се одликује киселим краставцима. Понекад је веома тешко само проћи поред редова на пијаци где се продају кисели краставци и не пробати нешто. Сви већ знају шаргарепу на корејском, али кисели кинески купус „кимцхи“ је за нас још увек нов. То је делимично зато што постоји много начина да се направи кимчи кисели купус, а сваки од ових рецепата тврди да је најисправнији.

Рецепт крошева настао је у добрим старим временима, када домаћице нису бацале храну, већ су покушавале да уштеде што је више могуће од жетве. Традиционално, црумбле се прави од зелених листова купуса који нису укључени у главицу купуса, али су окружени чичком у густом виљушку. Сада су одсечени и бачени, али раније је то била неопходна компонента за супу од купуса и борсх.

Зими је прилично тешко пронаћи добар купус за ролнице. На крају крајева, густе главице купуса остављене су за складиштење, а такав купус је буквално направљен од камена. Од њега се прави одличан боршч или салата, али растављање главице купуса на листове за припрему кифлица више неће радити. Можете искористити рецепт како укиселити купус за зиму за кифлице и олакшати себи овај задатак.

Слабосољени купус је јело које се нећете стидети да ставите на сто, а ако га поједете све, нећете пожалити. За динстање и припрему првих јела користи се слабо сољен купус. Богат је витаминима, а једноставно, правилно сољен купус је невероватно укусан.

Данас ћу припремити једноставан и необичан рецепт за посну ужину од јесењег поврћа, након припреме које ћемо добити укусни кисели купус са поврћем. Ово јело се лако припрема и не захтева много трошкова. А оно што је веома важно јесте да је здраво јело. Ферментација се одвија природно без додавања сирћета. Стога се оваква припрема с правом може сматрати [...]

„Добар је купус, руско предјело: није га срамота послужити, а ако га поједу, није штета! – каже народна мудрост. Али да заиста није срамота послужити ову традиционалну посластицу, ферментисаћемо је по провереном класичном рецепту, баш онако како су то радиле наше баке од памтивека.

Долази време када у лејама сазревају еластичне главице купуса, а на пијацама и продавницама се појављује много различитих врста купуса. То значи да ово поврће можемо припремити за будућу употребу, тако да ће зими јела од купуса диверзификовати нашу трпезу и одушевити нашу породицу. Време је да извадите даске за сечење, сецкалице, оштре кухињске ножеве - и на посао!

Чим су главице касног купуса почеле да сазревају, почели смо да спремамо кисели купус, за сада је био за брзо кување.

Кисели купус, својом киселошћу и благом пикантношћу, одличан је за припрему сармице код куће. А ако се укусни купус користи и као пуњење, чак и најизбирљивији гурмани ће ценити рецепт. Предности таквог препарата су минимум састојака, кратко време кувања и корисност оригиналног производа.

Свјежи бели купус садржи пуно витамина и микроелемената. Да ли остају у ферментисаној води? А како је кисели купус користан за тело?

Домаће кисељење купуса за зимницу је процес који је свима нама, чини се, одавно познат. Али да ли све радите како треба и колико је укусан ваш кисели купус? У овом рецепту покушаћу да детаљно објасним како се соли купус, који процеси се дешавају током ферментације и шта треба учинити да купус не постане кисео или горак, али увек остане свеж - укусан и хрскав.