Риба за будућу употребу

За разлику од јетре, месо бакалара није нимало масно и сасвим је погодно за дијететску исхрану. Наше домаћице су навикле да купују смрзнути или охлађени филети бакалара, а најчешће га користе за пржење. Пржени бакалар је свакако укусан, али сољени бакалар је много здравији. Хајде да погледамо два основна рецепта за укусан слани бакалар.

Често се речна риба занемарује, дајући цео улов мачки, или је једноставно пржите у тигању. На овај начин домаћице се лишавају укусних јела која се могу припремити од речне рибе. Да ли сте икада пробали кавијар од караса, не прженог, већ сољеног?

Димљена и сушена деверика је јело за праве гурмане. Али припрема деверике за димљење и сушење је веома важна. Ако сољење мале рибе није тешко, онда са рибом тежине 3-5 кг, потребно је да се поправљате. Како посолити деверику за димљење и сушење, погледајмо две једноставне методе сољења.

Чехона посебно цене љубитељи сушене рибе.Генерално, санитарна риба се може пржити, динстати или правити рибљу чорбу, али најукуснија је сушена сабљарка и о томе се не говори. А да би била заиста укусна, морате знати како правилно киселити сабљарку пре сушења.

У отвореним резервоарима понекад постоје караси тежине 3-5 кг, а то су прави дивови. Већина рибара је задовољна рибом од 500-700 грама. Карас је масан и укусан, без обзира на величину. Пре сушења и сушења караса, риба мора бити правилно сољена. Позабавићемо се овим данас.

Месо сребрног шарана је веома нежно и масно. Ово је једини представник речне фауне, чија се маст по својој нутритивној вредности може упоредити са мастима морске рибе. У нашим рекама има толстолобика тежине од 1 кг до 50 кг. Ово су прилично велике јединке и постоји много кулинарских рецепата за припрему толстолобика. Посебно ћемо размотрити како солити толстолобика и зашто?

Приликом филетирања црвене рибе, трбух лососа се обично одваја одвојено. Премало је меса и много масти на стомаку, па неки гурмани више воле чисти филе него рибље уље. Не знају чега се лишавају. Слани трбухи лососа су једно од најукуснијих и најздравијих рибљих јела.

Икра лососа је превише вредан производ за пржење.Дуготрајна термичка обрада таквих производа је изузетно непожељна, али их не треба јести ни сирове. Да бисте кавијар од лососа учинили јестивим, а истовремено осигурали његово дуготрајно очување, требало би да знате како солити кавијар од лососа. У зависности од тога како сте добили кавијар, бира се начин сољења.

Слани инћун је идеалан додатак куваном кромпиру, или за прављење сендвича. У Европи се инћуни називају инћунима, и доста се користе у кулинарству. Пица са инћунима је невероватно укусна, а једино што може да поквари укус нису укусни инћуни. Инћун је сољен, кисели и чак сушен, али сада ћемо схватити како правилно солити инћун.

Осушена плотица није само ужина за пиво, већ је и извор вредних витамина. Роацх није вредна комерцијална риба и лако се хвата у било којој води. Не вреди пржити због обиља ситних семенки, али у сушеним плотицама ове кости нису приметне.

Шпрат се соли код куће не због уштеде, већ искључиво да би се добила укусна риба, а да би се сигурно знало да је свежа риба. На крају крајева, најчешће се морска риба сола директно на бродовима на којима је ухваћена, а од тренутка сољења до нашег стола може проћи више од месец дана.Наравно, слану папалину можете чувати доста дуго, а ипак, свеже усољена папалина има блажи укус, а сам укус се може прилагодити, а не куповати оно што је у асортиману продавнице.

Црноморски и азовски гоби се не сматрају деликатесом, већ више због своје доступности него због укуса или предности. Ово је морска риба, и има исте квалитете као и њена скупља браћа у мору.

Често купљена харинга има горак укус и укус метала. Укус такве харинге може се исправити тако што се харинга мало посипа сирћетом, биљним уљем и посипа свежим луком. Али ако вам треба риба за салату? Не можемо ништа да урадимо поводом тога, осим што се можда нећемо ослањати на случајност и научити како да солимо целу харингу код куће.

Пелед живи у рекама и језерима широм Русије, међутим, то је прилично вредна риба. Пелед се храни речним планктоном и малим раковима, што рибље месо чини веома меким и масним. Неки људи више воле да једу пелед сирове, међутим, ово може бити тешко за стомак. Али лагано слани пелед је већ сигуран деликатес и лако га можете направити у сопственој кухињи.

Цхиноок лосос је прилично велики представник породице лососа, а традиционално се Цхиноок лосос користи за сољење. То не значи да га не можете пржити или кувати рибљу чорбу од њега, али је мало слани чинук тако укусан и тако једноставан за припрему да се овај начин кувања не може занемарити.

Бакалар је вредна комерцијална риба, а филете бакалара најчешће можете купити у продавницама. Бакалар се углавном користи за пржење, али се може солити на исти начин као и свака друга морска риба. Бакалар је прилично масна риба и у томе се може такмичити са харингом. Али за разлику од харинге, бакалар има нежније месо и племенити укус.

Нелма је једна од вредних комерцијалних сорти рибе, и то није узалуд. Месо нелме је богато мастима и аминокиселинама, а ипак се сматра дијеталним и нискокалоричном. Лагано слану нелму, рецепт за коју ћете прочитати у наставку, можете јести барем сваки дан, а да притом не оштетите своју фигуру.

Од целе породице лососа, соцкеиеие лосос заузима посебно место на страницама кувара. Месо је умереног садржаја масти, масније је од кета, али није масније као лосос или пастрмка. Соцкеие лосос се истиче и по боји меса, које има јарко црвену природну боју. Предјело од лагано сланог соцкеи лососа увек ће изгледати сјајно. А да вас укус не би изневерио, боље је да сами посолите лосос соцкеи.

Слабо слана јесетра се сматра деликатесом, а у продавницама, по правилу, цене за слабо слану или димљену јесетру нису на листи. Да, свежа или смрзнута јесетра такође није јефтина, али ипак, када сами посолите рибу, бићете сигурни да је нисте посолили јер је почела да мирише.

Посластица која увек радује око током свечане гозбе је сендвич са путером и црвеним кавијаром. Нажалост, јела са благо сланим црвеним кавијаром нису тако честа у нашој исхрани. А разлог за то је „гризна“ цена за веома малу количину морских плодова. Ситуација се може изгладити куповином неутрошеног трупа женке лососа из продавнице и самим сољењем њеног кавијара. Све замршености овог процеса биће детаљно размотрене у нашем чланку.