Кисељење-ферментација

Нудим рецепт за припрему зеленог парадајза за зиму, изузетан по својој једноставности и поузданости. Омогућава вам да користите воће које још није сазрело за храну! Ова припрема је одлична зимска ужина.

Хладно кисељење је један од најстаријих, најлакших и најчешћих метода припреме краставаца за будућу употребу. Процес кисељења поврћа заснива се на млечно-киселој ферментацији шећера у производу. Млечна киселина која се акумулира у њима даје поврћу јединствен укус, а делује и као антисептик и истовремено потискује штетне организме и спречава кварење производа.

Дошло је време јесени, сунце више не греје и многи баштовани имају касне сорте парадајза које нису сазреле или су уопште остале зелене. Немојте се узнемиравати, од незрелог парадајза можете направити много укусних зимских препарата.

Данас ћу припремити једноставан и необичан рецепт за посну ужину од јесењег поврћа, након припреме које ћемо добити укусни кисели купус са поврћем. Ово јело се лако припрема и не захтева много трошкова. А оно што је веома важно јесте да је здраво јело. Ферментација се одвија природно без додавања сирћета. Стога се оваква припрема с правом може сматрати [...]

„Добар је купус, руско предјело: није га срамота послужити, а ако га поједу, није штета! – каже народна мудрост. Али да заиста није срамота послужити ову традиционалну посластицу, ферментисаћемо је по провереном класичном рецепту, баш онако како су то радиле наше баке од памтивека.

Данас желим да кажем домаћицама како да припреме укусне натопљене јабуке са сенфом и медом за зиму. Јабуке се могу натопити и шећером, али управо мед даје јабукама посебну пријатну слаткоћу, а суви сенф додат у маринаду чини готове јабуке оштрим, а захваљујући сенфу, јабуке након кисељења остају чврсте (не растресите као кисели купус).

Кумин се дуго користио за ферментацију поврћа у кухињама различитих народа. Кисели купус са кимом испада хрскав, укусан и изненађујуће ароматичан ако знате неке тајне припреме препарата.

Укусни хрскави кисели купус је традиционална домаћа припрема за зимницу. Током хладне сезоне, то је извор многих корисних супстанци и основа је многих јела.

Не припрема свака домаћица за зиму од мирисних гроздова першуна, копра, цилантра, босиљка, целера и другог свежег биља. И, потпуно, узалуд. Тако је лепо отворити мирисну, летњу теглу таквог домаћег зачина на зимској хладноћи.

Пуњени патлиџани са шаргарепом и белим луком припремљени за зиму посебно ће се допасти љубитељима киселих печурака. Ако ово јело пробате затворених очију, мало ко ће га разликовати од правих печурака.

Долази време када у лејама сазревају еластичне главице купуса, а на пијацама и продавницама се појављује много различитих врста купуса. То значи да ово поврће можемо припремити за будућу употребу, тако да ће зими јела од купуса диверзификовати нашу трпезу и одушевити нашу породицу. Време је да извадите даске за сечење, сецкалице, оштре кухињске ножеве - и на посао!

Од давнина, млечне печурке се сматрају „краљем“ печурака. Слане млечне печурке су укусна ужина, веома популарна до данас.

Чим су главице касног купуса почеле да сазревају, почели смо да спремамо кисели купус, за сада је био за брзо кување.

Кисели купус, па чак и са паприком и шаргарепом, моћна је витаминска бомба. Зими, такви домаћи препарати ће вас спасити од недостатка витамина. Поред тога, толико је укусан да је чврсто заузео место на нашој трпези. Свако може да припреми неколико тегли таквог киселог купуса за будућу употребу. Ово не захтева велике финансијске трошкове, много времена или посебне вештине.

Када је мојој породици досадио кисели купус припремљен по класичном рецепту без додатака, одлучио сам да експериментишем и, приликом ферментације, у купус сам додао исецкане кришке јабуке и рендану шаргарепу. Испало је веома укусно. Кисели купус је био хрскав, јабуке су му дале мало пуњења, а шаргарепа је имала лепу боју. Драго ми је да поделим свој брзи рецепт.

Када је летња сезона у пуном јеку и не само неколико лепих и мирисних свежих краставаца свакодневно сазрева у башти, већ много, и више се не једу, онда је најбољи начин да их не пустите да пропадну. припремите благо слане краставце. Нудим једноставан рецепт за кисељење у тегли.

Овог пута желим да вам кажем како да сачувате краставце методом двоструког сипања. Такве препарате од краставаца за зиму правимо већ дуги низ година. Стога, могу са сигурношћу рећи да је рецепт проверен временом. Конзервирани краставци су и укусни и здрави због чињенице да у рецепту нема сирћета. Зато га само можете и поједите до миле воље.

Слабо слани краставци у сопственом соку, тачније у каши, припремају се по овом рецепту у року од 2 дана. Љута паприка у рецепту ће им додати пикантност, а присуство рена помоћи ће им да остану хрскави. Овај једноставан, али необичан рецепт за кисељење неће вам одузети много времена, али ће краставци бити веома укусни. Савршено се слажу са јелима од меса, рибе и поврћа.

Неки од нас више воле свеже краставце или салату од њих, неко укисељене или усољене, неки киселе из бурета... а само мало слане краставце воле сви. Умерено су кисели, засићени аромом зачина и белог лука, чврсти и хрскави. Али да ли је могуће сачувати овај укус и арому за зиму? Можете, а овај рецепт ће вам помоћи у томе. То је прилично једноставно, али омогућава очување свих горе наведених квалитета краставаца код куће током целе године.

Многе даме воле да мало по мало попуњавају свој арсенал рецепата сваке припремне сезоне. Журим да поделим са другим домаћицама тако оригиналан, не „забачен“ и једноставан рецепт за домаће кисељење брзих мало сланих краставаца са додатком киселог сока од лимете.