Домаће сољење рибе

Као и већина лососа, кохо лосос је највреднија и најукуснија риба. Најлакши начин да искористите све вредне укусе и хранљиве материје је сољење кохо лососа. Можете солити не само свежу рибу, већ и након замрзавања.Уосталом, ово је северни становник, а на полице наших продавница стиже смрзнут, а не охлађен.

Приликом сољења пастрмке треба узети у обзир неколико фактора. Пастрмка може бити речна и морска, свежа и смрзнута, стара и млада, а на основу ових фактора користе сопствени начин сољења и сопствени сет зачина.

Да би се сачувале све корисне супстанце садржане у риби, мора се кувати веома пажљиво. Лосос, у који спада и лосос, има доста вредних микроелемената, који се могу сачувати ако је лосос правилно сољен. Усољени лосос у продавници их можда нема, јер се у индустријској преради користе конзерванси, али код куће сами додајете потребне састојке и риба испада не само здравија, већ и укуснија.

Висока цена сланог лососа не гарантује добар квалитет ове укусне рибе. Да поново не будете разочарани, сами укиселите цхум лосос. Веома је једноставно, а можда и најтежи део овог рецепта је одабир рибе.

Многе домаћице желе да ставе најукусније ствари на свечани сто. По правилу, ово је и најскупље јело. Слани лосос је одавно посластица и пожељно јело на нашој трпези, али цена нимало не радује. Можете мало уштедети на куповини и сами киселити лососа.

Куповина готових харинга дуго је била лутрија. Не постоји особа која се бар једном није разочарала у куповину. Понекад се харинга испостави да је сува и пресољена, понекад са крвљу, понекад растресита. А ако сте га купили за свечани сто, онда ће ваше празнично расположење постати тужно као купљена харинга.

Домаћа сољена скуша је добра јер јој можете прилагодити укус и степен сољења. Много зависи од саме скуше. Бирајте рибу средње величине, без црева и са главом. Ако је скуша мала, још неће имати масти, а превелики примерци су већ стари. Када се посоли, стара скуша може да постане тестаста и да има непријатан горак укус.

Капелин је прилично распрострањен у свету, а постоји много начина за његову припрему. Свеже смрзнути капелин се може купити у било којој продавници рибе и боље је сами посолити капелин него купити готове. По правилу, нема притужби на квалитет обраде, све је у чувању рибе. Слани капелин није риба коју треба дуго чувати.

Вобла се не сматра вредном комерцијалном рибом, а пре 100 година рибари на Каспијском мору су је једноставно избацили из својих мрежа. Али тада је било мање рибе, више рибара, и неко је коначно пробао плотица. Од тада, жохар је почео да се хвата посебно за даље сушење или пушење.

Липљен припада породици лососа и има исто нежно месо као и остали представници. Станиште липљена су северни предели, са кристално чистим и леденим рекама. Постоји много начина да се липан користи у кувању, али моја омиљена је сољење липана на обали реке.

Искусни риболовци никада неће бацити укљеву и користити је као мамац за веће рибе. Упркос малој величини, укљева има добар укус. Укљева се припрема "као папалина", "као папалина" или суши. Хајде да погледамо рецепт како да кисели укљеву. После овога се може сушити или јести као папалина.

Нелма припада породици лососа, што значи да почетници треба пажљиво да размотре шта се од ње може припремити како не би покварили производ. Због прилично масног меса, нелму треба врло брзо кувати, иначе ће месо постати горко од пребрзе оксидације. Боље је поделити рибу на делове и кувати нелму на различите начине. Најлакши начин за припрему благо слане нелме.

За становнике Санкт Петербурга, мирис има посебно значење. Својевремено је управо она спасила многе становнике од глади у опкољеном граду.Сада се у граду сваке године одржава фестивал мириса, где кувари представљају све више нових јела од ове рибе. Тада није било таквих посластица, а мирис се једноставно солио.

Соцкеие лосос се сматра једном од најукуснијих риба из породице лососа. Тешко га је побркати са другим рибама, јер због специфичности исхране сочевог лососа, његово месо има интензивну црвену боју, са танким мрљама масти. Захваљујући овој масноћи, месо соцкеи лососа остаје невероватно мекано и кад је сољено и димљено.

Штука уопште није неуобичајена у нашим резервоарима, а чак и почетник риболовац може да је ухвати. А ако имате среће и улов је довољно велик, вероватно ћете размишљати како да га сачувате? Један од начина очувања штуке је сољење. Не, чак ни један, већ неколико начина за сољење штуке. Питање је само какву рибу желите да добијете. Хајде да погледамо главне врсте сољења рибе.

Становницима Сибира не треба говорити шта је чебак. Ово је врста жохара и посебно је плодна. У Сибиру не постоји ниједна вода која не садржи чебак. Упркос релативно малој величини, чебак се може користити за припрему многих јела. Међутим, сушени чебак је ван конкуренције. Да вас сушени чебак не разочара, потребно га је правилно посолити, а сада ћемо погледати како то учинити.

За разлику од јетре, месо бакалара није нимало масно и сасвим је погодно за дијететску исхрану. Наше домаћице су навикле да купују смрзнути или охлађени филети бакалара, а најчешће га користе за пржење. Пржени бакалар је свакако укусан, али сољени бакалар је много здравији. Хајде да погледамо два основна рецепта за укусан слани бакалар.

Димљена и сушена деверика је јело за праве гурмане. Али припрема деверике за димљење и сушење је веома важна. Ако сољење мале рибе није тешко, онда са рибом тежине 3-5 кг, потребно је да се поправљате. Како посолити деверику за димљење и сушење, погледајмо две једноставне методе сољења.

Чехона посебно цене љубитељи сушене рибе. Генерално, санитарна риба се може пржити, динстати или правити рибљу чорбу, али најукуснија је сушена сабљарка и о томе се не говори. А да би била заиста укусна, морате знати како правилно киселити сабљарку пре сушења.

У отвореним резервоарима понекад постоје караси тежине 3-5 кг, а то су прави дивови. Већина рибара је задовољна рибом од 500-700 грама. Карас је масан и укусан, без обзира на величину. Пре сушења и сушења караса, риба мора бити правилно сољена. Позабавићемо се овим данас.