Домаћа димљена маст или закарпатска маст (мађарски начин). Како кувати димљену маст код куће. Корак по корак рецепт са фотографијама

За кување је погодна и обична чврста маст висине 5-8 цм, али је ипак боље изабрати комаде са слојевима меса. У овом случају, коначни производ ће бити не само веома укусан, већ и леп.

И како кувати димљену маст.

Велике комаде масти обилно поспите кожом и посолите са обе стране и ставите један на други у велику посуду (на пример, корито).

Ту можете на исти начин ставити и обрађене свињске буте и друге делове свињског трупа. Посуду са сланим производима стављамо у хладну просторију, али са температуром нешто изнад нула степени Целзијуса, и оставимо тамо до седам дана. Сол треба делимично да се отопи (растопи) и да се наша будућа димљена меса посоле.

После недељу дана морате припремити маринаду.

Да бисте то урадили, додајте ловоров лист (5-10 листова), црни бибер - грашак (5 г), ситно исецкане каранфиле белог лука (5-6 великих чена) у малу количину кључале воде (1-2 литра - у зависности од количина свињске масти). Количина зачина се може мењати по вашем укусу - овде нема строгих правила. Ако желите да добијете богатији укус, можете користити доста зачина. Оставите да се крчка неколико минута и склоните са ватре. Сада морате сачекати да се маринада охлади.

Охлађеном али не процеђеном маринадом прелијте претходно посољену свињску маст и кракове и оставите да се кува седам дана. За то време, будуће димљене месо треба неколико пута дневно преврнути и залити маринадом која се скупља испод.

После седам дана, маст и бутови се могу димити. Начин пушења је хладан, никако врућ. Да би наши димљени производи дуже трајали потребно је да се диме 3-4 дана. Резултат је добро лизање прста!

Овде се на исти начин праве и димљена ребра. У мађарским селима и Закарпатју диме се и домаће кобасице, пилећи бутови, салтисон и други производи од меса.

То је цео народни рецепт за прављење свињске масти на закарпатски или мађарски начин.

Добар тек свима!!!