Домаће папалине од речне рибе

Најдужа и најнепријатнија ствар је чишћење рибе. Требало ми је око 40 минута да очистим 1 кг „ситница“.

Морамо темељно да очистимо нашу малу измену вага. Затим забијте главу и повуците. На тај начин ћете се ослободити изнутрица, али нећете оштетити кавијар или млевено млеко. Сада не заборавите да морате опрати рибу и посолити је.

Како направити домаће папалине од речне рибе

У тигањ сипајте довољно рафинисаног сунцокретовог уља да риба плива у њему. Нема потребе да га уваљате у брашно, само га ставите у загрејан тигањ и пржите са обе стране док не порумени.

Пржену рибу ставите у лонац са дебелим дном. Сматрао сам да је старо јело за паче корисно. Прилично је дебелих зидова и поклопац се чврсто затвара.

Од 1 килограма речне рибе изашло је 3,5 тигања пржене. И следећи пут ћу одрезати репове. Они се ометају приликом превртања рибе.

Када је сва риба испржена, уље у коме се пржила сипајте у посуду за динстање, где је већ стављена пржена риба.Додајте 50 грама сирћета и погледајте, у тигању треба да буде довољно уља да 2/3 рибе буде њиме прекривено. По потреби додајте још мало.

Сада затворите поклопац и ставите посуду у рерну или на горионик на веома лаганој ватри. Да кости буду мекане и да се риба може јести као папалина, динстајте 2-3 сата. Време зависи од величине рибе. Када се риба довољно продинста, у тигањ додајте ловоров лист, бибер у зрну, каранфилић, уопште оне зачине које волите и оставите да одстоји док се потпуно не охлади.

Припремљене папалине домаће речне рибе пребаците у посуду са поклопцем и ставите у фрижидер. У овом облику, радни предмет се може чувати неколико недеља.

Укусне домаће папалине од речне рибе најбоље је јести охлађене.

Ова динстана риба без костију се једе одмах.