Домаћа мармелада од бундеве - како направити мармеладу од бундеве код куће

Избор и припрема бундеве

Постоји много врста бундеве, али када правите домаћу мармеладу, ваш избор треба да буду сорте мушкатног орашчића. Ово поврће одликује веома светла, густа и ароматична пулпа. Ако користите бундеву од мушкатног орашчића, онда због њене природне слаткоће можете додати мање гранулираног шећера у јело.

Пре кувања, бундеву треба добро опрати, најбоље сапуном, а затим ољуштити и исећи на комаде. Величина кришки зависи од врсте термичке обраде коју ћете подвргнути пре пиреа. Постоји неколико опција:

• Пеците у рерни. У овом случају, бундева се може исећи на српове, дебљине основе од 2 - 3 центиметра. Комади се стављају на лим за печење и пеку у рерни 35 - 40 минута на температури од 180 - 200 степени.

• Пара у двоструком котлу. Да бисте то урадили, исеците бундеву на коцке, отприлике 3 са 3 центиметра.Сипајте воду у пару и кувајте поврће 25 - 30 минута. Ако немате пару, можете користити посебну посуду за кување на пари и скувати бундеву у обичном лонцу или шпорету.
• Прокувајте бундеву у води. У овом случају, поврће се такође исече на коцкице, прелије водом тако да течност покрије комаде до пола и кува испод поклопца 15 - 20 минута.

Омекшану бундеву самељите у блендеру док не постане глатка. Овај процес је један од најкритичнијих у прављењу домаће мармеладе, јер несецкани комадићи поврћа који се могу наћи у готовом јелу могу покварити цео позитиван утисак.

Природни рецепт за мармеладу од бундеве

• бундева - 1 килограм;
• шећер - 400 грама;
• лимун - ½ комада.

У пире од бундеве додајте шећер и мешавину динстајте пола сата на тихој ватри, не заборавите да стално мешате бундеву.

После тога у шерпу додајте свеже цеђени лимунов сок и кувајте мармеладу још 10 минута.

пажња: Проврео пире од бундеве има својство да „испљуне“ врућу масу!

Док се радни комад лагано хлади, припремите форму у којој ће се мармелада осушити. Ово може бити равна тепсија или лим за печење са високим страницама. Да се ​​мармелада не лепи за зидове, покријте посуду пергаментом или танком фолијом за храну. Силиконски калупи су једноставно подмазани биљним уљем.

Пире се сипа у калуп у слоју од 1,5 - 2 центиметра, не више. Осушите мармеладу у рерни док маса не постане еластична и на врху се формира густа кора. Температура загревања пећнице треба да буде минимална.

Можете сушити мармеладу на собној температури. Да бисте то урадили, послужавник, не покривајући га ничим на врху, оставите на топлом 5 - 7 дана.

Готова мармелада се ставља на тањир, исечена на порције и посута шећером или прахом. 

Канал „готовлусам“ ће вам детаљно рећи о прављењу мармеладе од бундеве

Желатинска мармелада

• бундева - 1/2 килограма;
• гранулирани шећер - 200 грама;
• ванилин шећер - 1 кесица;
• желатин - 20 грама;
• вода - 50 милилитара.

Прашак за желирање се натопи у води 10 - 40 минута, у зависности од упутства у упутству. Затим се сипа набубрела маса, па се врео пире од бундеве помеша са обичним и ванилин шећером. Врућа маса се интензивно меша док се кристали желатина потпуно не растворе и стављају у претходно припремљене калупе. Ако се порциони облици користе, на пример, за прављење коцкица леда, онда су претходно подмазани биљним уљем.

Канал „Кувамо здраво и укусно“ представља вашој пажњи рецепт за желатинозну мармеладу од бундеве

Друге опције за прављење мармеладе од бундеве

Да би укус мармеладе био необичан, можете користити следеће технике:

• Скувајте комаде бундеве са јабуком, бананом, ананасом или било којим другим воћем. Истовремено, пире од бундеве ће заблистати потпуно новим укусима.
• У мешавину бундеве можете додати зачине: цимет, анис, мушкатни орашчић, ванилин или кардамом.
• Мармелада од бундеве се може офарбати у друге боје користећи прехрамбене боје.
• Уместо лимуновог сока, природној мармелади можете додати сок од поморанџе или мешавину наранџе и лимуна.

За још један рецепт за агар-агар мармеладу погледајте видео са канала „Кашеварња“