Домаћа јетрена паштета у теглама - једноставан рецепт за прављење јетрене паштете код куће.

Овим млевеним месом се могу пунити црева и правити џигерица, али при кувању кобасице често пуцају и садржај цури из омотача. А таква припрема штеди мање. Зато више волим јетрену паштету у теглама.

Према рецепту за 1 кг јетре потребно је узети:

путер: 100 г;

лук: 20 – 40 г или 1-2 главице лука;

млевени црни бибер: 0,4 г;

алева паприка: 0,3 г;

млевени мушкатни орашчић: 0,1 г;

млевени каранфилић и цимет: на врху ножа;

соли по укусу.

Како направити паштету од јетре код куће.

Да бисте га припремили, боље је користити свињску јетру, али ће радити и пилетина или говедина. Прво се мора исећи на кришке, као за пржење, и држати у хладној води. После отприлике 2-3 сата, оцедите воду и исперите јетру и осушите је пешкиром. Замрзнута џигерица се такође може прелити хладном водом и оставити преко ноћи.

У загрејаном тигању се раствара животињска маст или маргарин и сваки комад џигерице се пржи са обе стране.

У истом тигању пропржите лук исечен на колутиће.

Затим се пржени производи шаљу у млин за месо, након чега се у добијено млевено месо додају сецкани црни и алева паприка, цимет, мушкатни орашчић и каранфилић. Поново све добро измешајте и поновите млевење у машини за млевење меса.

Затим помешајте са путером, сољу и трећи и последњи пут поновите поступак у машини за млевење меса.

Готова паштета од јетре мора се ставити врућа у стаклене тегле са широким грлом, пунити их 3 цм испод обода. Ако су тегле напуњене до врха, млевено месо ће исцурити из њих током стерилизације. У процесу намотавања препуњених тегли, поклопац се неће чврсто држати за њега, печат ће бити сломљен и производ ће се покварити. Покријте литарске тегле поклопцима и стерилишите око 2 сата.

Након стерилизације, тегле се затварају, остављају да се охладе и односе на хладно место за даље складиштење.

Погледајте и видео: Паштета од свињске џигерице, укусан домаћи рецепт (скувајте и једите одмах).