Домаћи сируп од рабарбаре: како направити укусан десерт код куће

Како и када сакупљати рабарбару

За храну се користе само петељке биљке. Период сакупљања није дуг и јавља се крајем маја и јуна. Касније се не препоручује одсецање петељки, јер се у њима акумулира оксална киселина, која је штетна за тело.

Стабљике рабарбаре се не секу ножем, већ се ручно ломе. Ово омогућава биљци да настави да се развија. Зелена маса је одсечена, није погодна за храну. Убран усев се опере топлом водом и осуши на пешкирима.

Како направити сируп од рабарбаре

Класични рецепт за сируп од рабарбаре

• рабарбара - 1 килограм;
• шећер - 800 грама;
• вода - 250 милилитара.

Петељке су исечене на насумичне комаде. Нема потребе да га прво одлепите.

Маса поврћа се сипа водом и ставља на ватру. На средњој температури кувајте смешу 4 минута, а затим оставите да се потпуно охлади испод поклопца.

Да бисте постигли транспарентност, процедите чорбу прво кроз велико сито, а затим кроз газу или папирни пешкир. У последњем случају, течност се испоставља савршено провидном, јер папир задржава и најмање честице рабарбаре.

Да претворите чорбу у сируп, додајте шећер у тигањ. Кувајте смешу 15 минута док се не згусне.

Сируп без употребе воде

• петељке рабарбаре - 400 грама;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• пола великог лимуна.

Овај сируп има веома богат укус.

Опране петељке се исеку на комаде од 2,5 - 3 центиметра.

Кришке поврћа пролазе кроз соковник да би се добио сок. Ако такав уређај није при руци, онда користите комбајн или хеликоптер. Маса се удари до стања пиреа, а затим филтрира кроз газу. Џем се прави од колача од рабарбаре или се додаје у компот.

У сок се додају шећер и процеђени лимунов сок. Посуда са храном се ставља на ватру и кува док маса не добије вискозну конзистенцију.

Како диверзификовати сируп од рабарбаре

Поред лимуновог сока, у сируп можете додати сок од поморанџе или грејпфрута. Такође можете диверзификовати укус десерта уз помоћ корице цитрусног воћа, ваниле или цимета.

Најсложенији укус постиже се комбиновањем рабарбаре са ароматичним биљем као што су матичњак, босиљак или мента. Ови адитиви се додају у сируп у фази његовог непосредног кувања, пре филтрирања.

Погледајте видео са канала Гогол Могол о прављењу невероватно укусног сирупа од рабарбаре са лимуном

Како чувати сируп за зиму

Дуготрајно складиштење производа олакшава се прокувавањем до конзистенције меда или употребом додатних конзерванса, као што је лимунска киселина. Пре стављања сирупа у тегле, оне се добро прокувају. Ово се може урадити у обичној посуди са водом, у микроталасној пећници или у рерни. Поклопци се такође третирају кипућом водом пре завртања. Посуду са сирупом чувајте у фрижидеру, подруму или подруму до следеће сезоне рабарбаре.

Одлична опција за коктеле су смрзнуте кришке сирупа од рабарбаре. Сируп за њихову припрему се сипа у калупе и замрзава. После 24 сата коцке се ваде и стављају у контејнер или пластичну кесу за хладно складиштење.