Домаћи сок од јабуке за зиму - рецепт са пастеризацијом

Неки људи верују да није потребно гулити јабуке да би се направио сок. Да, у кору је похрањено много витамина, али јабука, чак и цела и лепа на изглед, може да испадне изнутра црвљива или трула. Неопходно је исећи јабуке и уклонити најмање знакове трулежи и црвоточина. И у идеалном случају, боље је уклонити махуне семена. Тада ће производња бити без отпада. На крају крајева, од пулпе можете направити укусну храну. јабука марсхмаллов.

Погодније је вадити сок помоћу соковника или пресе. Наравно, сваки свеже цеђени сок ће имати пулпу. Ово је најздравији сок, али неки људи више воле филтрирани сок. Код куће, сок можете процедити кроз газу или филтер папир.

Не морате додати шећер у сок од јабуке. Танини садржани у јабукама су сами по себи одлични конзерванси. Ако су јабуке јако киселе, сок можете мало засладити, али не више од 100 шећера на 1 литар сока.

Најважнији тренутак је постављање за зиму. Треба да се ослободите бактерија, али не и да уништите витамине. Пастеризација је погоднија за ово.

Сипајте сок у лонац и ставите га на преграду.Сок може загорети и то ће соку дати непријатан укус. Како се загрева, на површини ће се формирати пена коју треба скинути. Сок не би требало да прокључа и треба га пазити. Морате пастеризовати сок најмање 5 минута, а не пре него што престане да се ствара пена.

Пре флаширања сока, чисте и суве тегле се морају загрејати. Ако сипате кључалу воду у хладне тегле, могу да пукну.

Ако мислите да ова пастеризација није довољна, можете још једном да пастеризујете сок који је већ сипан у тегле.

Ако сте претходно пастеризовали сок, тегле се могу затворити поклопцима и пастеризовати у овом облику. Ставите тегле са соком у шерпу, напуните их врелом водом, рачунајте време од тренутка кључања:

• Тегле и флаше од 0,5 литара пастеризовати 15 минута;
• Тегле од 1 литра - 20 мин.;
• Тегле од 3 литра - 40 мин.

Након пастеризације тегле ставите у картонску кутију и одозго покријте ћебетом. Хлађење треба да се одвија што је спорије могуће.

Са двоструком пастеризацијом је велика гужва, али овако припремљен сок од јабуке може да се чува до 24 месеца.

Погледајте видео о томе како припремити сок од јабуке за зиму: