Домаћа бастурма од свињетине - прављење домаће бастурме је необичан рецепт.

Категорије: шунка

Припрема домаће свињске бастурме ће потрајати доста времена - око два месеца, али као резултат ћете добити јединствени месни производ који подсећа на укусни балик. Идеално је да се прави од говедине, али наш оригинални рецепт за суво сољење захтева другачије месо - свињетину.

Састојци: нитрати хране, шећер, свињетина, со

За бастурму је погодан само онај део свињског трупа, који се зове шунка.

Купите свеж комад меса и исеците га на прилично танке кришке (до 3 цм). Исеците како би месне плоче добиле издужени правоугаони облик. Да бисте то урадили, једноставно одрежите вишак меса који можете користити у другим јелима.

Готове идентичне плоче истрљајте мешавином шећера и шалитре - узмите 5 и 2,5 грама, респективно, за сваки килограм меса.

После мешавине шећер-солитра, месо посолите - за исти килограм меса биће вам потребно 65 грама.

Овако припремљене комаде меса ставите у правоугаону посуду и оставите да се натапају и намачу 21 дан.

После 3 недеље, прелијте маринирано месо хладном водом и потопите га 48-72 сата. Након намакања, месо треба да постане веома еластично и савитљиво. Ако постане овако, онда је време да га извадите и осушите.

Навуците слојеве меса на канап и окачите готову домаћу бастурму на прилично хладно, проветрено место.Током сушења пазите да комади меса не изгубе облик – по потреби га мало притисните између две даске за сечење.

Домаћа свињска бастурма

Припрема домаће бастурме омогућиће домаћици да буде потпуно спремна када у кућу стигну неочекивани гости. За послуживање, бастурма се исече на танке комаде и служи као месна ужина. Многи људи воле да уживају у њој као ужину за пиво.

Погледајте такође видео: Како направити бастурму код куће? Једноставан и лак рецепт!