Домаћи кавијар од печурака за зиму - рецепт за припрему кавијара од печурака.

Обично, након конзервирања печурака, многим домаћицама остају разни украси и фрагменти печурака, као и обрасле печурке које нису одабране за конзервацију. Немојте журити да баците печурке „подстандардне“; покушајте да направите кавијар од печурака по овом једноставном домаћем рецепту. Такође се често назива екстракт или концентрат печурака.

Састојци: печурке, со

Како направити кавијар од печурака за зиму.

И тако, ољуштене велике резине и фрагменте печурака, као и печурке које због велике величине нису погодне за шивање, морају се добро опрати и исећи на мале комаде.

Затим треба да напуните нарезане печурке водом (по стопи од 250 мл воде на 1 кг печурака), посолите воду по укусу и динстајте печурке у води пола сата.

Затим, бујон од печурака мора бити процеђен у посебну посуду. И морамо да исецкамо динстане печурке. Можете их проћи кроз млин за месо или трљати кроз сито.

Затим помешајте чорбу од печурака са соком који се испусти из печурака током процеса сецкања и кувајте на јакој ватри док не постане вискозна (слично као сируп).

Врући „сируп“ од печурака пакује се у мале флаше или тегле. Затим се контејнер херметички затвори и окрене, постављајући поклопце нагоре.

Такве домаће препарате од печурака потребно је стерилисати тек након 48 сати, мале посуде се стерилишу ½ сата.

Овако припремљен кавијар може се чувати доста дуго.

Постоји још једна опција за припрему таквог концентрата печурака. У овом случају, припрема кавијара од печурака за зиму је мало другачија. Печурке треба сирове самлети у машини за млевење меса и одмах исцедити сок без кључања печурака.

Затим цеђени сок посолите (не више од 2% количине сока) и затим припремите екстракт као у претходном начину.

Ако планирате да користите препарат као концентрат печурака за додавање у прилоге, онда је пре паковања потребно у екстракт додати сирће (10% количине сока) у коме прво морате прокувати разне зачине (ловоров лист, сенф). семенке, црвени и црни бибер и др. зачини).

Кавијар од печурака са додатком сирћета и зачина не треба стерилисати. Довољно је једноставно спаковати врући полупроизвод у тегле, које је потребно херметички затворити.

Ова припрема печурака одлично иде зими не само као укусан кавијар. Од овог полупроизвода од печурака, припремљеног код куће, припремам ароматичне супе и прилоге за главна јела са јединственом аромом.

Погледајте и видео: КАВИЈАР ОД ГЉИВА 3 рецепти.