Домаћа бугарска љутеница за зиму - како кувати. Укусан рецепт направљен од паприке и парадајза.

Категорије: Умаци

Љутеница је јело бугарске кухиње. Име је добио по бугарској речи „жестоко“, односно веома оштро. Овако је због љуте паприке. Бугари припремају љутеницу не у кући, већ у дворишту, у великим контејнерима. Не можете га јести одмах, јело мора да стоји најмање неколико недеља.

Састојци: Бабура Паприка, љута паприка, сунцокретово уље, парадајз, шећер, зеленило целера, со, Бели лук

За 5 кг слатке црвене паприке узимамо 2-3 махуне љуте паприке, 7-8 ком. парадајз, 10-15 г белог лука, 20 г целера, со и шећер по укусу, 200 мл сунцокретовог уља.

Домаћа љутеница у бугарском стилу за зиму

Како припремити љутеницу за зиму - корак по корак.

Парадајз, меснату црвену слатку и горку паприку оперите, паприци уклоните семенке и петељке, исеците на комаде, ставите у шерпу, додајте мало воде у поврће и кувајте док не омекша. Паприке можете испећи и у рерни.

Верује се да правилно припремљена лутеница треба да буде хомогена без семена. Због тога протрљамо поврће кроз сито и наставимо да кувамо смешу док се не згусне.

На крају додајте со, сунцокретово уље, шећер, ситно изгњечени бели лук, сецкано биље.

Домаћа љутеница у бугарском стилу за зиму

Настављамо да припремамо љутеницу и врућу масу из тигања пребацимо у чисте, најбоље тегле од 1 литра, и стерилишемо 45-50 минута. и заролати.

Домаћа љутеница припремљена по овом рецепту може бити и укусна ужина и пикантни сос.Зими, пре сервирања, у лутеницу додати свеж сецкани лук или згњечени бели лук, ситно сецкане орахе, зачинити сирћетом и сунцокретовим уљем. Ако је љутеница јако зачињена, додајте јој кувани кромпир.