Домаћи бели слез од огрозда - како направити марсхмаллов од огрозда код куће

Како направити пире од огрозда

Основа белог слеза је правилно припремљен пире од бобица. Да бисте направили пире од огрозда, користите зреле бобице. Такође можете узети мало презрео производ.

Огрозда се опере под хладном текућом водом и остави да се потпуно осуши. Да бисте убрзали процес, можете користити папирне пешкире.

Затим, припремљене бобице се подвргавају топлотној обради тако да огрозд постане млохав. Они то раде на неколико начина:

• Бланцх. Да бисте то урадили, ставите бобице у посуду са широким дном, на пример, у умиваоник и додајте воду тако да на дну буде 2-3 центиметра течности. Затим, уз стално мешање, огрозд потпуно омекша.
• Пеците у рерни. Бобице ставите у тигањ са високим страницама, додајте 1/2 шоље воде на килограм бобица, поклопите тигањ поклопцем и динстајте огрозд 15-20 минута на температури од 200 степени.
• Кувајте у парном котлу. Ставите бобице у посуду за пару и кувајте док не омекшају 20 минута.

Након што су огрозд омекшали, стављају се на сито и трљају кашиком док не постану глатки. Подлога за прављење пастиле је спремна!

Како сушити марсхмалловс

Постоји неколико начина за сушење бобичасте масе:

• Природним путем. У врућим климатским условима, ова опција за сушење марсхмаллов-а је оптимална, јер не захтева додатну потрошњу енергије. Бобичаста маса се прво полаже на плехове обложене науљеним папиром у слоју од 0,5 до 1 центиметар. Затим се контејнери излажу сунцу и суше 5 до 10 дана. Након што је пире ојачао, или се окреће на другу страну или се окачи на дрвене штапиће док се потпуно не осуши.
• У рерну. Пире се ставља на плехове који су претходно обложени папиром за печење и подмазани биљним уљем. Осушите марсхмаллов на температури од 80 - 100 степени. Да бисте омогућили да влажан ваздух буде замењен сувим ваздухом, држите врата рерне мало отворена. Време сушења зависи од температуре загревања и дебљине бобичасте масе и варира од 4 до 8 сати.

• У сушари за поврће и воће. Пире од огрозда се ставља на тацне за припрему марсхмаллов-а. Ако у вашој сушари нема посебних посуда, онда се бобичаста маса може ставити на папир за печење подмазан биљним уљем. Сушите бели слез од огрозда у сушари на максималној температури 3 до 6 сати.

Бели слез се сматра умерено осушеним ако се његов горњи слој не лепи за руке. Ако се бели слез пресуши, биће крхка и крхка.

Рецепти за прављење марсхмаллов-а од огрозда

Природна паста од огрозда без шећера

Пире од огрозда се ставља у емајлиран тигањ и кува на тихој ватри док се не згусне и не смањи у запремини. Да се ​​бобичаста маса не би залепила за дно, мора се стално мешати. Можете осушити марсхмаллов користећи било који од горе описаних метода.

 Николај Русович у свом видео рецепту ће вам рећи како припремити пасту од огрозда без кувања

Пастила од огрозда са шећером

• огрозд - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 700 грама;
• вода - 2 чаше.

Од шећера и воде се прави густ сируп. Након што су се сви кристали шећера распршили, додаје се у пире од бобица. Слатка маса се темељно меша и кува на ватри док се запремина не смањи за 2 пута. Пастила се полаже на палете и шаље да се осуши.

Погледајте видео са канала „ХАППИ ПЕОПЛЕ“, који говори о начину припреме марсхмаллов-а са шећером

Сљез од огрозда са медом

• огрозд - 1 килограм;
• мед - 300 грама.

Пире од огрозда се кува на лаганој ватри док се не згусне, а затим се остави да се охлади на температури од 40 - 50 степени. У топлу масу се додаје течни мед и све се темељно меша. Такве марсхмалловс треба сушити природним путем, јер високе температуре у рерни и електричној сушари могу уништити корисна својства меда.

Пастила од огрозда са протеинима

• огрозд - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 300 грама;
• беланце - 1 комад.

Припремљени пире од огрозда се кува док се не згусне. Затим миксером умутите масу 5-6 минута.Након тога додајте гранулирани шећер и наставите да мешајте док се кристали потпуно не растворе. Посебно умутите беланца до чврсте пене.

Након што бобичаста маса постане хомогена, додају јој се протеини. Миксером мешати пире док маса не престане да се шири. Након тога, пастила од огрозда се ставља на тацне и осуши док не буде спремна.

Како чувати марсхмалловс

Пастилу можете чувати на собној температури у стакленој посуди. Велике количине марсхмаллова могу се чувати у фрижидеру у стакленој посуди под чврстим поклопцем. За дуготрајно складиштење, марсхмаллов се замрзава у замрзивачу, претходно упакована у запечаћену врећу.