Домаћа сува кобасица - једноставан рецепт за прављење суве кобасице за Ускрс.

Састав домаће сирове димљене кобасице укључује:

• свињска пулпа - 1 кг;
• говеђа пулпа - 1 кг;
• свињска маст (свежа) - 400 г;
• шећер - 10 г;
• сол - 13 г;
• прехрамбена шалитра - 4 гр. (можете и без тога);
• алкохол - 100 г;
• мајоран - 2 г;
• млевени црни бибер - 3 гр.

Прављење суве кобасице код куће.

И тако, за припрему наше домаће сирове димљене кобасице, свињско и говеђе месо исечемо на мале комаде.

Затим сецкане комаде меса поспите кухињском сољу, добро промешајте и ставите у фрижидер на равномерно сољење на 48 сати.

После два дана, комаде меса треба два пута уврнути у машини за млевење меса.

У следећој фази у млевену кобасицу додамо јестиву шалитру, гранулирани шећер, зачине (мажуран, бибер) и прелијемо алкохолом наведеним у рецепту.

Још једном темељно умесити масу кобасица.

Затим, потребно је да исечете комад свеже (не усољене) свињске масти на мале коцкице и додајте је у млевено месо, добро мешајући.

Овако припремљена маса за кобасице мора се у танком слоју (од 10 до 12 цм) пренети у равну чинију.Затим ставите млевено месо у фрижидер да се натопи 72 сата.

Након три дана, потребно је да попуните припремљена црева млевеним месом, исеченим на једнаке комаде од пола метра.

Осигуравамо крајеве црева тако што их везујемо канапом.

Затим, формиране кобасице треба окачити три до четири дана у хладној просторији са довољном вентилацијом.

Затим нашу „ускршњу“ кобасицу пушите методом хладног димљења док се омотач кобасице не набора.

Након димљења, кобасицу припремљену по овом домаћем рецепту потребно је окачити у хладној, проветреној просторији још 2 месеца да сазре.

Ова хладно димљена сирова кобасица се одлично чува. Величанствени укус и арома овог месног препарата мало кога могу оставити равнодушним. Стога, ако то урадите много пре празника, онда неће сваки дом издржати док не буде.

Погледајте и видео: СУВА КОБАСИЦА највишег квалитета код куће.