Домаћа хладно димљена сирова кобасица - рецепт за суву кобасицу једноставно се зове: "Сељачки".

Домаћа сирова димљена кобасица направљена по овом рецепту одликује се високим укусом и дугим роком трајања. Ово последње се постиже хладним димљењем производа. Свињска и говеђа кобасица се постепено суши и постаје класична сува кобасица. Због тога је добар не само за послуживање на празничном столу, већ је и незаменљив на шетњи или на селу. Прави укусне сендвиче за децу у школи.

Састојци: каранфил, говедина, црева, коријандер, сало, свињетина, млевени црни бибер

Састав сирове димљене кобасице укључује:

свињска и говеђа пулпа по 2 кг;
свињска маст 600 г;
со 200 г;
црни бибер 15 г;
коријандер 1 кашичица;
каранфилић 6 г;
вода 3 чаше.

Технологија производње је једноставна.

Месо се исече тако да се припремљени комади могу исећи. Затим се тучено месо исече на мале коцке.

Сало се исече на коцкице исте величине.

Ставите воду у посуду за емајл и растворите со у њој. Овде се стављају и припремљено месо и зачини потребни по рецепту. Све измешати, посуду добро поклопити и ставити на хладно да се месо маринира 24 сата.

Затим се припремљено месо пуни у опрана и очишћена црева, чврсто везује канапом, на различитим местима буши виљушком и хладно дими док се свињско-јунећа кобасица не осуши колико је потребно.

Ова укусна домаћа сирова димљена кобасица може се дуго чувати у суспендованом стању на хладном.

Погледајте такође видео: Пушење кобасице код куће (скоро право у канцеларији). Како направити генератор дима.