Џем од црне рибизле: опције кувања - како брзо и лако направити џем од црне рибизле

Предтретман рибизле

Жетва зрелих бобица се сортира, уклањајући гранчице и листове који су случајно пали. Ако је бобица купљена на пијаци, а дан њеног сакупљања није тачно познат, онда се плодови морају прегледати на присуство оштећених и трулих примерака. Такве бобице се немилосрдно бацају, а остатак се шаље на прање.

Црне рибизле имају дебелу кожу, па их перу под текућом водом без бриге да ће оштетити интегритет бобица.Након тога, рибизле се стављају на сито или цедило и остављају да се мало осуши. Неки људи бришу бобице пешкиром или суше на столу, али за прављење џема овај поступак је апсолутно непотребан.

Рецепти за џем од црне рибизле

Једноставан и брз петоминутни рецепт

Килограм свежег бобица се меље заједно са 1,2 килограма шећера кроз млин за месо. Бобице је боље одмах самлети заједно са шећером, јер ће његова зрна додатно механички утицати на рибизле.

Млевене рибизле се стављају у посуду од нерђајућег челика (у екстремним случајевима прекривене емајлом) и почиње кување. Брзи џем од рибизле с разлогом се назива „џемом од пет минута“. Термичка обрада џема траје само 5 минута активног времена кључања. Још врући десерт се сипа у стерилне тегле и зашрафи се куваним поклопцима. Радни предмет је прекривен топлим ћебетом на један дан, а затим одложен за складиштење заједно са остатком кућног чувања.

Џем од рибизле без кувања

Килограм сирових бобица се уситњава помоћу блендера или млин за месо, 1,5 килограма гранулираног шећера се додаје у пире и темељно меша. Да би се кристали растворили, оставите радни предмет 5-6 сати на собној температури, покривајући посуду чистим пешкиром. За то време џем се промеша још неколико пута. Пре паковања у тегле, десерт проври на средњој ватри и одмах искључите горионик.

Чувајте овај производ у фрижидеру не више од 3-4 месеца. Кратак рок трајања је надокнађен великом количином витамина сачуваних у производу због недостатка дужег загревања. Рок трајања овог џема можете продужити тако што ћете га замрзнути у порционираним коцкицама у замрзивачу.

Зарина Самедова такође прави џем од рибизле без кувања и позива вас да се упознате са њеним начином кувања

Густи џем

Црна рибизла, 1,5 килограма, уситњена у блендеру. Ставите пире на ватру и загревајте 5 минута. Након тога, 1 килограм шећера се уноси у масу у малим порцијама. Када додајете још једну порцију гранулираног шећера, уверите се да је претходни добро распоређен по радном комаду. Снажно кључање започиње одбројавање времена кувања. То ће трајати 35 минута. Све ово време, процес кувања се контролише мешањем посуде и скидањем густе пене неколико пута.

Џем од рибизле без семена и коже

Ставите два килограма бобица у широки лавор и напуните их са 100 милилитара воде. Рибизле кувајте на максималној ватри 5 минута. За то време плодови ће омекшати, а кожица ће на местима пуцати. Бланширане вруће рибизле се стављају на решетку и почињу да се мељу, ослобађајући пулпу од семена и коре. Хомогена маса рибизле се зачини са 1,5 килограма шећера и поново стави на ватру. Џем се припрема методом интервала, остављајући мешавину да се крчка прво 10 минута, затим 15 и 20 минута, уз паузе од 5-6 сати између серија. Готов џем је густ, провидан и веома укусан.

Канал „ФООДозхник” припрема за вас хомогени џем без семена

Како направити џем од рибизле у спором шпорету

500 грама бобица се ставља у посуду мултиварка. Важно је да црна рибизла не заузима више од 1/3 запремине посуде, иначе се џем неће равномерно кувати. У рибизле додајте 50 милилитара воде и кувајте их под затвореним поклопцем у режиму „Кување“, „Супа“ или „Пржење“ 10 минута. Након тога, бобице се излупају потапајућим блендером и зачине шећером.Количина гранулираног шећера за ову запремину бобица је 300 грама. Након мешања масе, затворите мултиварку поклопцем и поставите уређај на режим „Гашење“ на 30 минута. Ако је мултиварка прилично моћна и постоји могућност да храна загори, промешајте џем неколико пута током процеса кувања.

Видео са канала "Бурнинг-Лиспинг" ће вам детаљно рећи о прављењу џема у спором шпорету

Адитиви за укус за џем

Можете диверзификовати укус џема од црне рибизле додавањем цимета или ванилина у тигањ са храном. Џем се може правити и од другог бобичастог воћа (малине, трешње, огрозд) или воћа (наранџе, јабуке).

Однос рибизле и шећера може се мењати на основу природне слаткоће оригиналних састојака, тако да укус џема од црне рибизле сваки пут може бити другачији.