Џем од сувих шљива: два укусна рецепта за необичан десерт од сувог воћа.

Како одабрати "праве" суве шљиве

Нико више није новост да немарни произвођачи сушеног воћа прибегавају разним триковима како би побољшали презентацију својих производа. Суве шљиве нису изузетак. Често се на полицама продавница могу наћи укусне сушене шљиве са сјајном кором које само желе да се купе. Али да ли су ово сушено воће заиста корисно? Погледајмо неколико основних правила за избор сувих шљива:

• Боја сувог воћа треба да буде црна. Смеђи плодови указују на то да је ово неквалитетан производ.
• Кожа сувих шљива треба да буде мат. Дозвољене су врло мале сјајне површине. Произвођачи посебно атрактивно воће које сија на сунцу третирају мастима или глицерином.
• Боље је одлучити се за плодове са којих нису уклоњене коштице. Ово ће вас заштитити од микроба који би могли да уђу у сушено воће након уклањања коштице.
• Суве шљиве треба да буду чврсте и еластичне на додир. Не треба узимати веома суве примерке или плодове који испуштају течност када се стисну.
• Приликом избора сувих шљива треба обратити пажњу на њихову арому. Требало би да буде пријатно, прилично изражено. Избегавајте воће које мирише на пљеснив.
• Укус сувог воћа је богат, слатко-кисео. Избегавајте да једете суве шљиве које имају горак укус.

Једноставан експеримент ће вам помоћи да се коначно уверите да сте купили квалитетан производ: напуните неколико примерака сувих шљива водом на собној температури. После пола сата, „исправне“ суве шљиве ће на местима променити боју, али оне третиране хемикалијама задржаће исти изглед.

Рецепти за прављење џема од сувог воћа

Класична верзија џема од сувих шљива

Суве шљиве, 600 грама, добро опрати у топлој води. Ако је имао кости, оне се уклањају у овој фази. Плодови се стављају у мали лонац и напуне водом на собној температури. Течност треба да покрије воће 3 центиметра изнад. Ставите посуду на малу ватру и кувајте суве шљиве док не омекшају 1,5-2 сата. Индикатор спремности је када течност потпуно испари. Вруће сушено воће се дроби. За ово је веома згодно користити млин за месо или блендер. Ако се при бушењу сувих шљива блендером појаве потешкоће због недостатка течности, онда у радну посуду можете додати само мало вреле куване воде.

Истовремено припремите шећерни сируп од пола чаше воде и 200 грама шећера.Чим сируп почне да се згушњава, а то је после око 5-7 минута, додајте му сецкане суве шљиве. Џем ће бити готов након 10 минута кувања, уз стално мешање.

Џем од сувих шљива и сувих кајсија

300 грама сувих шљива и 200 грама сувих кајсија се опере, по потреби очисти од коштица и сваки плод се исече на 2-3 дела. Суво воће се сипа водом 2 прста изнад нивоа воћа и шаље на шпорет да проври испод поклопца. После 1,5 сата у посуду додајте пола килограма гранулисаног шећера и чашу воде. Уз стално мешање, кувајте смесу још 25-30 минута док се течност не згусне. Укусни џем од сувих шљива и сувих кајсија је спреман!

Канал „ГУСТО! Тасте оф Инспиратион“ ће вам рећи о још једном начину прављења џема од сувог воћа

Како користити и чувати џем од сувих шљива

Наравно, прављење џема од сувог воћа је прилично скупо, али да бисте угодили гостима, понекад можете приуштити такву припрему. Џем од сувих шљива је одличан фил за вафле или слатке тартлете, а одлично се слаже и са свеже печеним хлебом за доручак.

Пошто се овај џем прави у малим количинама, нема смисла покрити га испод поклопца за дуготрајно складиштење. Џем од сувих шљива може савршено да се чува у фрижидеру до три месеца, под условом да је био упакован у чисте, суве тегле.