Рецепт за џем од менте са лимуном и агар-агар - тајне кувања

Да бисте направили џем од менте потребно вам је:

• 150 грама свеже или сушене нане (листови и стабљике);
• вода 700 милилитара;
• лимун - 2 комада;
• шећер - 400 грама;
• агар-агар - 1 кашичица.

Исперите менту под текућом водом и отресите све капи. Покидајте или исеците листове и стабљике на комаде. Ставите менту у лонац и прелијте водом.

Ставите тигањ на ватру, доведите до кључања и динстајте менту на лаганој ватри 10 минута.

Склоните посуду са ватре, покријте поклопцем и оставите да одстоји 3-5 сати.

Процедите чорбу.

Ако желите џем са „изненађењем“, додајте рендану лимунову корицу и цеђени сок.

Укус менте и лимуна се одлично слаже, а комадићи коре додају „зрес“ џему.

Али ово је опционо, баш као и додавање агар-агара. На крају крајева, мента нема пулпу, и колико год да кувате џем, он ће и даље остати воденаст. Ако вам је потребан овај џем да натопите колаче или додате у коктел, онда ће ово бити довољно. Али ако желите да се џем од менте намаже на сендвич, онда ништа неће радити без додатне стабилизације.

За ову количину састојака потребна вам је 1 кашичица агар-агара. Али, све има своје време.

Одвар од нане ставите на шпорет, додајте шећер и кувајте уз стално мешање док се шећер потпуно не раствори и сируп не постане густ као мед.

Ако сте приметили, инфузија менте има браон-мочварну боју, али на сликама се увек види смарагдно зелени џем. Ово је све лако ако имате неколико капи зелене боје за храну. Ако је боја заиста прехрамбена, онда од ње неће бити штете и пријатна је за око.

Сипајте мало сирупа од менте у шољу и одвојено разблажите боју. Ако никада раније нисте тонирали сирупе, можете погрешити и претворити га у зелену боју. И тако, полако сипајте боју у тигањ са сирупом и одмах ћете видети које боје се испоставило.

Ако се сируп већ довољно згуснуо, пажљиво додајте агар-агар. Мешајте док се потпуно не раствори. Немојте кувати или кувати џем након додавања агар-агара, иначе ће изгубити својства.

Врући џем сипајте у припремљене тегле и затворите херметичким поклопцима.

Врући џем делује мало течно, али када се охлади, стврдне и сасвим је погодан за мазање на хлеб или колаче.

Без боје, џем се испоставља не мање укусним, али визуелно зелени џем од менте изгледа укусније.

Боље је чувати џем од менте у фрижидеру не више од 4 месеца. На крају крајева, увек се може поново припремити од сушена мента.

Како направити џем од менте са лимуном, погледајте видео: