Џем од рабарбаре: рецепти за укусне припреме за зиму - како направити џем од рабарбаре код куће

Припрема петељке рабарбаре

Стабљике рабарбаре се не секу, већ избијају до самог корена из жбуна. То раде од маја до средине јуна. Затим се сакупљање зауставља до следеће године, пошто биљка почиње да акумулира велику количину оксалне киселине, која је опасна за тело. Из истог разлога, листови биљке се не једу.

Сакупљене петељке се ослобађају од зеленог дела, оперу и чисте. Чишћење укључује уклањање горњег танког слоја са стабљика. Веома је згодно уклонити кожу помоћу малог ножа.

Огуљене петељке се исеку на коцкице или штапиће дужине 1 - 2 центиметра и од њих почињу да се кувају. У исто време, ако користите сорте рабарбаре са зелено-црвеним петељкама, онда ће коначни производ бити зеленкасте боје, а ако су петељке потпуно црвене са беличастом пулпом, онда ће џем бити нежно розе.

Рецепти за џем од рабарбаре

Класична верзија

За џем узмите 1 килограм ољуштене рабарбаре и 1 килограм шећера. Згњечене петељке су прекривене шећером и добро измешане. У овом облику, производи треба да стоје 12 - 20 сати. Када се ослободи довољна количина сока, маса се ставља на малу ватру и почиње да се загрева пола сата. Добијена пена се уклања кашиком.

Након 30 минута кувања, искључите џем и оставите да одстоји неколико сати. Пре него што се уваља у тегле, десерт од рабарбаре се поново загрева до кључања.

Џем од рабарбаре у спором шпорету

Исецкане кришке петељки рабарбаре стављају се у тигањ за мултиварке и посипају шећером. За 1 килограм сецканог поврћа узмите 1,5 килограма гранулираног шећера. У главне производе додајте 150 милилитара воде. Затворите поклопац мултиварке и поставите уређај на режим „Гашење“ на 45 минута. Након сигнала спремности, мултиварка се искључује и џем се меша. Да би се добила хомогенија маса, џем се по жељи може умутити блендером.

Дезерт од рабарбаре у микроталасној пећници

Ова експресна метода је погодна за оне који никада нису покушали да направе џем од рабарбаре и немају појма о укусу таквог препарата. Пошто сте припремили џем од само једне петељке рабарбаре, моћи ћете да схватите у којој количини да припремите припрему за зиму и који ће адитиви по вашем укусу бити прикладнији у џему од рабарбаре.

Дакле, једна петељка рабарбаре се исецка на коцкице, а резнице се стављају у дубоку плочу отпорну на топлоту. Кришке се помешају са две кашике шећера и четири кашике воде. Контејнер се ставља у микроталасну пећницу. Припремите џем на максималној снази 10 минута. За то време, рад уређаја се два пута паузира да би се посуда промешала.

Џем од рабарбаре са поморанџом

За припрему овог џема узмите 1 килограм ољуштених и исецканих петељки рабарбаре и 1 велику поморанџу. Рендом пажљиво уклоните корицу са цитруса и очистите је од преостале беле коре. Комадићи рабарбаре, пулпа наранџе (без семенки) и кора пролазе кроз млин за месо. Згњечена маса се пребацује у шерпу за прављење џема, прелије са 100 милилитара воде и шаље да се кува на лаганој ватри 10 минута. После тога, биљној маси се у малим порцијама додаје 1,5 килограма шећера и кува још четврт сата. Чим густа пена скоро престане да се формира на површини џема, искључите ватру.

Канал "Рецепти и савети од Алене" вашој пажњи представља рецепт за укусни џем од рабарбаре увијен кроз млин за месо

Адитиви за укус за џем од рабарбаре

Осим поморанџе, укус џема можете украсити природним лимуновим соком, ђумбиром у праху или циметом. Листови свеже нане или рузмарина ће додати свежу ноту десерту.

Како чувати џем

Ако планирате да чувате џем на кратко, до шест месеци, онда се врућа маса сипа у чисте, суве тегле без стерилизације. Могу се користити било који поклопци.Ако је запремина препарата џема од рабарбаре довољно велика, а прорачун је за дуг рок трајања, онда се препарат затвара у стерилне тегле и затвара термички обрађеним поклопцима.