Џем од јерусалимске артичоке: опције за припрему здравог десерта - како направити џем од земљане крушке

Данас ћемо причати о џемову на бази јерусалимске артичоке. Овај препарат се разликује од стандардних технологија за прављење џема у одсуству шећера.

Избор и припрема сировина

Разноликост топинамбура уопште није битна, јер су главне разлике између сортне биљке и дивље биљке у величини плодова и њиховој уједначености. Не-сортна јерусалимска артичока има мање и више увијене гомоље, али корисни састав биљке није инфериоран у односу на његов колега.

Да бисте направили џем, потребни су вам само гомољи биљке. Најбоље је да се земљана крушка ископа у рано пролеће, јер такво коренасто поврће садржи више корисних материја и слађег укуса.

Откопани плодови се темељно оперу четком. По жељи уклоните кору, али то уопште није неопходно. Кожа земљане крушке садржи велику количину вредних витамина. Довољно је само добро испрати поврће пре кувања.

Видео са канала Греен Планет ће вам рећи о свим корисним својствима јерусалимске артичоке.

Рецепти за џем од јерусалимске артичоке

Џем од јерусалимске артичоке са шљивом

Потребни производи: пола килограма зрелих шљива и 800 грама кртола топинамбура. Прережите шљиве на пола и уклоните коштице. Кртоле земљане крушке сече се у кругове дебљине 5-7 милиметара. Све састојке ставите у посуду дебелих зидова, додајте 100 милилитара воде и динстајте док не омекшају. Чврсто затворите поклопац тигања и смањите температуру на ниску. После 40-50 минута кувања, поврће и воћна маса ће бити готове.

Производи се стављају на решетку и измрвљују у хомогени пире. Џем се кува на ватри још 10 минута, а на самом крају кувања у посуду се додаје 5 грама лимунске киселине.

Овај рецепт се може применити не само на шљиве. Додатна компонента јерусалимској артичоки може бити, на пример, крушке или јабуке.

Џем на бази јабука и сирупа од артичоке

Први корак је припрема сирупа, који се може користити и као самостално јело и у медицинске сврхе. Узмите 1 лимун по килограму земљане крушке. Поврће се опере и преполови ради лакшег проласка кроз соковник. Укупна количина сока добијеног из дате запремине производа је приближно 250-300 милилитара.Сипа се у малу посуду за кување и почиње да кључа 10 минута, правећи интервале од 3-4 сата између серија. Након што је сируп испарио до половине и знатно се згуснуо, додајте му свеж сок од лимуна. Кувајте сируп још 5 минута и склоните посуду са рингле.

Следећи корак је прављење џема. 500 грама свежих јабука се ољушти и одстрани семенке, исече се на коцкице или произвољне комаде. Кришке се ставе у шерпу и прелију чашом сирупа од јерусалимске артичоке и 100 милилитара воде. Смеша се кува под поклопцем 20 минута, повремено мешајући. Омекшане јабуке се изгњече виљушком или избуше блендером. Хомогени џем се кува још 5 минута на ватри и пакује у стерилне тегле.

Рок трајања

Посластице које садрже минимум конзерванса не треба слати на дуготрајно зимовање. Мале количине џема од јерусалимске артичоке могу се чувати у фрижидеру до 2 месеца. Контејнери у којима су производи запечаћени морају бити стерилни и херметички затворени.