Џем од купина: једноставни рецепти за прављење укусног џема од купина

Припрема сировина

Бобице треба сортирати пре кувања. Приликом прегледа уклањају се оштећени и трули плодови, као и гранчице и листови који су случајно убачени у корпу са бербом.

Следећа фаза су водене процедуре. Пошто су купине веома деликатна бобица, најбоље је то учинити помоћу цедила. Ставите бобице на решетку, а затим их спустите у велики тигањ са хладном водом. Друга опција је да исперете купине у цедилу помоћу паравана за туширање.

Канал Планета витамина ће вам рећи о корисним својствима баштенске купине

Варијације за прављење џема од купина

Брзи начин

Овде је све једноставно! За пола килограма бобица узмите 400 грама гранулираног шећера. Купине су прекривене шећером и умућене блендером.Након минута рада уређаја, бобичаста маса ће се претворити у пире прошаран ситним семенкама. Семе се неће уклонити, јер садрже доста витамина.

Слатка бобичаста маса се остави 30 минута на собној температури. За то време сав шећер ће се распршити и купине ће пустити сок. На ватру се ставља прилично течно пире. Боље је изабрати посуду за кување са дебелим зидовима. Идеално, са нелепљивим премазом. Испарите џем 30 минута. Држите посластицу од купине под контролом током кувања, стално је мешајући и скидајући густу пену.

Без семена

Сипајте воду у широку шерпу тако да покрије дно за 1 центиметар. Чим вода прокључа, ставите бобице у посуду. Уз стално мешање, бланширајте купине 2 минута. Омекшане вруће бобице са испуштеним соком стављају се на сито. Масу самељите кашиком или гњечицом. У тигању остаје хомогено пире без семена. Узмите 800 грама шећера по литру бобичасте масе. Ако се испостави да је пире мањи од ове запремине, онда се количина шећера такође пропорционално прилагођава.

Помешани састојци се оставе неко време на собној температури. Ово је неопходно како би се кристали шећера потпуно распршили. Након овога, џем се ставља на шпорет да проври. Укупно, запремина би требало да се смањи за 1/3.

Дуго кување вам не дозвољава да сачувате све витамине у десерту, тако да можете убрзати процес топлотне обраде уз помоћ желатина. Да бисте то урадили, биће вам потребна кесица праха за желирање од 30 грама по литру пиреа. Разблажи се у малој количини хладне куване воде и остави да набубри 30 минута.

Маса од купина се кува 10 минута, а затим се додаје желатин.Уз стално мешање, обезбедите да се желатин потпуно раствори у џему. Истовремено, џем са желатином не би требало да кључа! У течном облику, десерт се сипа у чисте, стерилне тегле и зашрафи се поклопцима. Након хлађења, џем ће имати еластичан изглед.

Са целим бобицама

Килограм купина се дели на три једнака дела. 2/3 се сруши блендером, претварајући се у хомогено пире са семенкама. Масу се прекрије са 500 грама шећера и стави да се загреје на ватри. Пире кувајте 10 минута, а затим у посуду за кување додајте још 300 грама шећера и остатак целих бобица. Џем кувајте још 5 минута. Овај „петоминутни“ десерт задржава максималну количину витамина. Поред тога, изглед деликатеса од купине је веома занимљив.

Канал „Најукуснија ствар у Грузији из Софије“ дели са вама оригиналан рецепт за прављење десерта од купина. Овај рецепт чини двоструку зимницу - џем и сируп.

Од смрзнутих купина

Ако не можете да купите свеже бобице, можете користити замрзавање да направите џем. Ове купине не захтевају никакву претходну припрему, можете одмах да почнете да кувате. Бобичасто воће, 400 грама, прелијте са 250 грама шећера, помешајте и ставите у фрижидер на горњу полицу. Како се купине полако одмрзавају, пустиће сок и растворити шећер. Дан касније, бобице се ударе у блендер и кувају на средњој ватри 25 минута. То је то, џем је спреман!

Како чувати готову посластицу

Џем од купине се може чувати на неколико начина:

• У нестерилним теглама. Ова опција подразумева паковање готовог џема у контејнере који нису стерилисани. Овај производ се чува у фрижидеру не више од 3 месеца.
• У стерилном контејнеру.Тегле се стерилишу на пари, у рерни или у микроталасној. Кувајте поклопце у кипућој води 5 минута пре него што их зашрафите. Џем од купине, врућ сипан у такве посуде, може се чувати годину дана чак и на собној температури.
• У замрзивачу. Џем се пакује у калупе за замрзавање леда и шаље дубоко у замрзивач. После једног дана, слатке коцке се уклањају из калупа и стављају у посебну врећу или контејнер. Замрзнути џем од купина може се чувати на хладном до две године.