Пуњене паприке за зиму - корак по корак рецепт како припремити паприке пуњене месом и пиринчем за будућу употребу.

За кување пуњених паприка потребно је да имате: слатке паприке, пиринач, месо, лук, парадајз, путер, першун, млевену љуту паприку, шећер, со и ловоров лист.

Како кувати пуњене паприке.

Хајде да опишемо рецепт корак по корак.

Младе, мале слатке паприке оперите, одрежите петељке, уклоните семенке без оштећења интегритета паприке, бланширајте у кључалој води 2 минута. и кул.

Одвојено припремити пиринач: исперите га, оставите да вода оцеди, сипајте воду у шерпу (2 шоље воде на 180 г пиринча) и кувајте до пола на лаганој ватри. Ако након кувања пиринач постане лепљив, оперите га.

Како направити млевено свињско месо: Узимамо свеже месо средње масноће, оперемо, пустимо да вода оцеди и пропуштамо кроз млин за месо.

Припремите преостале састојке: ољуштеном и опраном луку додајте путер и пржите га до златно смеђе боје.Додати млевено свињско месо и динстати док се месо не скува.

Першун оперите, осушите и ситно исецкајте.

Следећи корак - Како припремити фил за паприке: помешати пиринач са прженим луком и месом, першуном, додати млевену бибер и со.

Паприке напуните припремљеним филом и додајте по 2-4 комада. (колико стане) у теглу од 0,5 литара.

Сада Припремимо сос за преливање бибера: Зрели црвени парадајз оперите, огулите од петељки, исеците део где је парадајз био причвршћен за грану, покварена места, огулите их и нарендајте на крупно ренде или пропасирајте кроз машину за млевење меса. Добијену масу кувајте у емајлираној посуди 15 минута, додајте со и шећер и кувајте још 10 минута.

Тегле са припремљеним паприкама напуните парадајз сосом добијеним од парадајза, али не до врха, већ 2 цм испод ивице врата. Покријте тегле поклопцима, ставите их у посуду са топлом водом и стерилишите 30 минута. на температури од 105-106°Ц. За постизање ове температуре потребно је додати 350 г соли на 1 литар воде. Посуда у којој се стерилишу тегле мора бити покривена поклопцем. Након стерилизације тегле одмах заролати, проверити да ли поклопац пропушта и оставити 10-12 сати.

Након што прође потребно време, стављамо стезаљке на тегле или причвршћујемо терет и стерилишемо радни предмет помоћу стезаљки у неколико фаза:

1) Стерилизујте први пут 90 минута, оставите тегле у шерпи са врелом водом за постепено хлађење;

2) 2. пут, после 24 сата понављамо операцију;

3) 3. пут, после 24 сата поново понављамо операцију.

После последње стерилизације скините стезаљке са охлађених тегли и проверите квалитет затварача.Тегле држимо 15 дана на собној температури, проверавамо у каквом су стању поклопци, а затим, ако поклопци нису набрекли, носимо их у хладан подрум или стављамо у фрижидер.

За једну теглу од 0,5 литара требаће вам неколико малих слатких паприка.

За млевено месо: 2 главице лука средње величине, 180 г пиринча, 300 г меса, 100 г путера, 1 кашичица. кашика соли, 0,5 кашичице. кашике млевене љуте паприке, першун, ловоров лист.

За парадајз сос: 800 г парадајза, 2 тсп. кашике соли, 1,5-2 тбсп. кашике шећера.

Наравно, ово није лак рецепт, припрема ће одузети доста времена, али можете се снабдети укусним пуњеним паприкама за зиму и лако и једноставно обрадовати своје најмилије зими. На крају крајева, ово је готово главно јело од меса. Само га треба отворити и загрејати павлаком. А ако сте у журби, можете јести пуњене паприке са пиринчем и месо хладне. Пријатно!

Пхото. Пуњене паприке са пиринчем и месом за зимницу.