Пасуљ: користи и штете за тело. Особине, контраиндикације, хемијски састав, опис и употреба пасуља у кувању.

Пасуљ је култура која воли топлоту, па се углавном гаји на југу умереног појаса и у суптропском појасу. Познате су сорте пасуља које су отпорније на ниске температуре. Ове сорте се узгајају у многим регионима Русије. Иначе, недавно су узгајивачи развили око 250 сорти пасуља, али само 20 од њих има највећу примену.

Најнепретенциознијим међу свим познатим сортама сматра се обични пасуљ, који се може узгајати у хладнијим климатским условима и који сазрева много раније од других сорти.

У исхрани се углавном конзумирају семенке пасуља, које су богате протеинима, угљеним хидратима, пектинама, влакнима, разним микроелементима и макроелементима неопходним људском организму.

Пасуљ је богат витаминима Б, ПП, Е и Ц. Пасуљ је скоро једнако добар као и месо по садржају протеина и калорија, јер 100 г семена пасуља садржи 298 кцал.Треба напоменути да је биљни протеин садржан у семену пасуља тело много лакше сварљиво од протеина животињског порекла.

Зато нутриционисти препоручују да једу пасуљ свима који су подложни хипертензији, атеросклерози, кардиоваскуларним обољењима, као и оболелима од болести нервног система и особама које су претрпеле тешке болести.

Поред тога, пасуљ има благотворно дејство на функционисање дигестивног система, а такође помаже у побољшању и обнављању поремећеног метаболизма.

Богат протеинима, витаминима и микро- и макроелементима неопходним за нормалан живот, пасуљ се сматра одличном превентивном мером у борби против туберкулозе.

Аргинин садржан у пасуљу активно учествује у производњи урее и метаболичким процесима који се одвијају у људском телу, што благотворно утиче на нормализацију нивоа шећера у крви. Због тога се пасуљ препоручује пацијентима са дијабетесом као терапијска намирница. Махуне пасуља такође имају својство да снижавају ниво шећера у крви, па се пацијентима са дијабетесом препоручује да овај одвар махуне пасуља конзумирају пре јела.

Бакар и гвожђе садржани у пасуљу активно учествују у формирању црвених крвних зрнаца, што помаже у повећању нивоа хемоглобина у крви и јачању одбране организма.

Сумпор у пасуљу благотворно утиче на рад црева, бронхијалне функције, стање коже, а помаже и у лечењу реуме.

Због присуства цинка у пасуљу, који регулише метаболизам угљених хидрата, пасуљ се препоручује онима који пазе на тежину и избегавају вишак килограма.

Пасуљ има благотворно дејство на функционисање генитоуринарног система, раствара и уклања камење у бубрегу, а такође има диуретички ефекат, помажући да се отараси едема.

Од давнина, жене су користиле пасуљ као одличан козметички производ који помаже у уклањању бора и побољшању еластичности и боје коже. Маске од пасуља препоручују се женама које су дуго прославиле четрдесети рођендан. Маска од куваног пасуља помешана са лимуновим соком даће досадној кожи еластичност и свеж изглед.

Вреди напоменути да пасуљ се не препоручује старијим особама и онима са повишеном киселином желуца, као и онима који болују од пептичких улкуса, гастритиса, холециститиса, гихта, колитиса и надимања.

Да би се спречило једење пасуља да изазове надимање, потребно је неколико сати пре топлотне обраде потопити пасуљ у раствор соде. Затим исперите пасуљ и кувајте док се потпуно не кува. Препоручљиво је јести пасуљ са копером, јер овај производ смањује стварање гасова. Вреди напоменути да бели пасуљ изазива мање надимања од тамног пасуља.

Познато је да се током дуготрајног складиштења пасуљ зарази бубама које се зову пасуљ. Да бисте то избегли, морате чувати пасуљ у замрзивачу. Овај начин складиштења не утиче на његов укус или клијавост биљке.