Вруће кисељење печурака за зиму - како вруће киселити печурке у теглама или другим посудама за кисељење.

Како киселити печурке за зиму помоћу вруће методе.

Очистите свеже убране печурке од остатака и раздвојите их на капе и петељке. Ако су капи печурака нарасли до пристојне величине, исеците их на неколико делова. Величина комада капица и ногу мора одговарати. Само добро оперите печурке у неколико хладних вода и додатно потопите валуи три дана.

Пре прања, измерите печурке да бисте знали њихову тачну тежину.

Следеће је припрема слане воде. Скувајте га од воде, соли и зачина – на сваки килограм печурака узмите 250 милилитара воде, 2 велике кашике соли, 1 ловоров лист, 3 зрна бибера, 3 пупољка каранфилића, прстохват семенки мирођије и пар листова црне рибизле.

Ставите печурке у врели ароматични саламури и сачекајте да прокључају. Након 4-6 минута скините пену која се накупља на врху.

Сваку врсту печурака кувајте различито време: вргањ, вргањ или вргањ - 25 минута, валуи - 20 минута, руссула или вргањ - 15 минута.

Када печурке потоне на дно посуде и расол постане бистар, престаните са кувањем.

Ставите куване печурке у широку посуду - то ће им омогућити да се брже охладе.

Напуните мале керамичке бурад или стаклене тегле охлађеним печуркама. Залити охлађеним саламурим у коме су се кувале. Уверите се да у контејнеру има 4 дела укупне запремине печурака, а само 1 део саламуре.

Покријте поклопцима или завежите чистом памучном крпом и слане печурке пребаците на хладно место.

Вруће кисељење је добро јер се печурке могу прилично брзо дегустирати - за само месец и по дана биће спремне за конзумацију.

Како киселити печурке топлом методом, а затим их чувати у градском стану, погледајте ауторски видео „Кување са Ирином Хлебниковом“.