Грузијски Ткемали сос од шљива или како направити Ткемали сос код куће

Ткемали сос од шљива је једно од многих кулинарских ремек дела грузијске кухиње. Ткемали сос припремљен за зиму по овом рецепту има кисело-љути или можда љуто-кисели укус, у зависности од вашег укуса. Али, у сваком случају, овај грузијски сос од шљива има необично укусан букет. Са чиме једете Ткемали сос? - питате. Да, за роштиљ или друго месо, зими, не можете замислити ништа укусније.

Састојци: вода, першун, листови рибизле, Нана, љута паприка, шећер, шљиве, со, мирођија, Бели лук
Време за обележавање: Лето, Јесен

И тако, рецепт: како припремити Ткемали сос код куће за зиму.

Сос садржи:

шљиве киселих сорти (трешња, трн) - 3 кг,

вода - 2 чаше,

копер (потребно је презрео, стабљике са кишобранским цвастима) - 250 г,

цилантро-зеле - 300 г,

мента-зеле - 250 г,

бели лук - 5 великих каранфилића,

љута црвена паприка - 1-2 комада,

сол, шећер - по укусу (у зависности од врсте шљиве).

грузинскиј-соус-ткемали-из-слив1

Хајде да припремимо Ткемали сос корак по корак:

Шљиве оперите и ставите у казан или тигањ.

Ставите на ватру, додајте воду и пустите да проври.

Када проври, смањите ватру и кувајте поклопљено док шљиве не омекшају.

Самлети кроз цедиљку или сито.

Избацимо кости, а течност сипамо назад у котао или тигањ и ставимо на ватру.

У кипући сос ставите презрели копар везан у везицу, ситно исецкану љуту паприку, со и шећер.

Кувајте на лаганој ватри 30 минута.

Самељите бели лук и зачинско биље у блендеру.

Уклоните гомилу копра и баците је.

У сос од шљива додајте сецкано биље и кувајте још 15-20 минута, повремено мешајући.

То је то, наш невероватно укусан грузијски Ткемали сос је спреман.

Пустите да се сос охлади и хладно спакујте у претходно стерилисане тегле.

Додајте 1-2 кашике сунцокретовог уља у сваку теглу на врх соса и затворите стерилизованим поклопцима.

Ево како је лако направити Ткемали сос код куће за зиму. Веома једноставан рецепт.

грузинскиј-соус-ткемали-из-слив2

Као што сами разумете, боја Ткемали зависи од сорте и боје шљива које изаберете. Стога, Ткемали сос може бити готово свих боја дуге. Само шала, наравно.

Више детаља о прављењу Ткемали соса можете погледати у видео рецепту Максима Пунченка: Ткемали. ტყემალი