Густи џем од кајсије - рецепт са фотографијама

За практичност кувара, све фазе припреме џема приказане су на фотографији корак по корак.

Састојци:

• кајсије – 1,5 кг;

• шећер – 500 г;

• вода – 200 мл;

• лимунска киселина – ½ кашичице.

Како направити џем од кајсија

За џем је боље изабрати тониране кајсије (можете користити и дивље кајсије, али су горке) и, по могућству, плодови треба да буду веома зрели и мекани. Ако су презреле, још боље.

Почевши да кувате, ставите кајсије у цедиљку и исперите под снажним млазом хладне воде.

Јако контаминирано воће се може прати ручно, само пажљиво. Нарочито ако су ваши плодови веома зрели и мекани.

У следећој фази, морате пажљиво уклонити коштицу из воћа.

Затим ставите половине кајсије у посуду од нерђајућег челика или алуминијума и напуните хладном водом.

Ставите посуду на ватру и почните да кувате.

Доведите до јаког кључања, затим искључите гас, покријте тигањ поклопцем и оставите док се потпуно не охлади.

Затим добијену масу кајсије треба да самељемо кроз сито.

Тако кожа и тврда влакна не улазе у џем.Можете, наравно, проћи кроз млин за месо, али тада нећете моћи да добијете глатку и уједначену конзистенцију.

У добијену млевену кајсију додајте шећер и, мешајући кашиком, ставите на ватру и доведите до кључања.

Смањите јачину ватре на минимум и уз повремено мешање кувајте џем пет минута.

После овога скините посуду са препаратом са рингле и оставите да се охлади. Охлађени џем поново проври, смањити ватру и динстати до жељене густоће, стављајући разделник пламена испод горионика. Пет минута пре краја кувања додајте лимунску киселину у џем.

Ја сам свој џем кувао само петнаест минута. Ако га прокувате дуже, радни предмет ће постати тамнији, а не прелепа светло наранџаста боја.

Затим сипајте врућу масу у претходно стерилисане тегле и затворите поклопцима.

На коначној фотографији се види да се џем од кајсија показао веома лепе боје ћилибара, и толико густ да је идеалан за мазање пита, колача и филова за кифлице.