Бугарски патлиџан гиувецх. Рецепт како кувати гиувец - укусна ужина од поврћа за зиму.

Гјувеч је назив традиционалних јела бугарске кухиње. Добра ствар код оваквих препарата за зимницу је што се могу направити од различитог поврћа. А њихова припрема је врло једноставна. Основа овог рецепта је пржени патлиџан и сок од парадајза.

Састојци: Плави патлиџан, Зелени бибер, першун, парадајз, биљно уље, со, боранија, сок од парадајза

За припрему биће вам потребан сет од следећег поврћа: патлиџан, зелена паприка, боранија, зрели парадајз и унапред припремљен сок од парадајза. Количина поврћа према рецепту може се узети у различитим (произвољним) пропорцијама.

Како кувати бугарски гјувеч за зиму.

Плави патлиџан

Патлиџане оперите, огулите и исеците по дужини на кришке.

Ставите у посуду, поспите сољу, сачекајте док не пусте сок.

После отприлике 2 сата, оцедите сок и исперите патлиџане. Са соком, горчина одлази од патлиџана. Пржите патлиџане у тигању са загрејаним биљним уљем.

Са паприке уклоните петељку са семеном и попарите је мало закисељеном водом. Након овог поступка, бибер постаје мекши и не ломи се када се стави у теглу. Велико воће исеците на кришке.

Опран пасуљ посолите посољеном водом.

Исеците парадајз на кришке средње величине.

Ситно исецкати першун.

На дно тегле ставите ½ дела парадајза и сецканог першуна. Затим слаже паприке, пасуљ, патлиџан у слојевима - тако да се смењујемо неколико пута.Сваки слој напуните соком од парадајза, требало би да попуни сав празан простор тегле. Одозго треба ставити остатак парадајза и зачинског биља и поново сипати сок од парадајза.

Тегле се стерилишу најмање 90 минута, а затим се замотају.

Укусан бугарски гјувеч од патлиџана, који сте припремили код куће, одлично је хладно предјело зими. Припрема ће савршено употпунити разна јела од меса и житарица.