Хрскави кисели краставци у теглама као буре

Након ваљања, краставци припремљени по мом рецепту не губе тврдоћу и остају јаки и хрскави. Захваљујући фотографијама које сам направио корак по корак, мислим да вам неће бити тешко да припремите киселе краставце у теглама као буре за зиму.

Производи:

• краставци (било које сорте за кисељење) - 5 кг;
• сол - 7 тбсп. л. (са тобоганом);
• вода - 5 литара;
• бели лук - 2 главе;
• лист рена - 5-6 ком .;
• копер (цвасти и гране) - 6-8 ком.

Како киселити краставце у теглама као у бурадима

За почетак, ставите краставце у дубоку посуду, напуните их хладном водом и добро их оперите да бисте уклонили сву прилепљену земљу.

Затим, након прања краставаца, исцедите прљаву воду и напуните краставце хладном водом сат времена.

За то време припремите зачине. Треба да ољуштимо бели лук и сваки чен исечемо на три до четири танке кришке. Листове рена и копра треба испрати под хладном водом.

Краставце ћемо киселити у великој шерпи, ако имате дрвено буре, можете их киселити у њему. На дно тигања (буре) постављамо 3-4 листа рена и исто толико гранчица копра са кишобранима.

Затим треба да испустимо воду из краставаца и оштрим ножем одсечемо крајеве сваког краставца.

Ставите краставце у шерпу (бурад), па у њу сипајте и бели лук.

На краставце ставите преостали копар и рен.

Затим морамо добро промешати со у хладној води и добијеним раствором прелити краставце.

Поставите равну плочу на краставце и на њу ставите утег. За ово сам користио обичну теглу воде. Дизајн који сам смислио може се видети на фотографији.

Наше краставце треба солити на собној температури 72 сата. После овога ћемо добро сољене краставце уваљати у тегле за зиму.

Да бисте то урадили, извадите киселе краставце из саламуре, исперите их хладном водом и ставите их чврсто у тегле.

Као што можете видети на горњој фотографији, на саламури се формирао бели премаз. Да бисмо се ослободили плака, морамо процедити слану воду кроз сито. Пре процеђивања извадите зачине из саламуре и баците их. Зачини су већ пренели своју љутину у саламури и више нам неће бити потребни. Али остављам слани бели лук, веома је укусан. 🙂

Краставце у теглама, прво, треба сипати кипућом водом и оставити да се паре 15 минута.

Затим прокувајте процеђени саламуру, уклањајући насталу пену из њега шупљикавом кашиком.

Оцедите воду из краставаца, напуните тегле врелим саламурином и завијте поклопце.

Као резултат нашег труда, добили смо веома укусне хрскаве киселе краставце. Иако смо препарат правили у теглама, укус им је као прави буре, само што их можемо чувати у обичној остави.