Со

На свету има берача печурака колико и начина за кисељење печурака. Лисичарке се сматрају краљем међу печуркама. Имају деликатан укус орашастих плодова и задржавају облик и боју чак и након топлотне обраде. Лисичарке се ретко киселе, иако је то могуће. Али слане лисичарке су универзалне. Могу се послужити као салата, уз њих пржени кромпир или додати у прва јела.

У азијским земљама, кисели бамбус се сматра традиционалним јелом. Али бамбус овде не расте, али постоји папрат која ни на који начин није инфериорна бамбусу по нутритивној вредности и укусу. Ово су веома ценили јапански кувари, а слана папрат је чврсто заузела своје место у јапанској кухињи.

Ако вам неко каже да се желе може јести и без рена, не разуме ништа о руској кухињи.Хрен је најбољи зачин не само за желе, већ и за рибу, маст, месо, а о предностима хрена и не говоримо. Чудно, рен се много чешће користи у народној медицини него у кувању, и то треба исправити.

Цхерри је врста малих парадајза који је веома погодан за припрему за зиму. Због своје величине, врло компактно се уклапају у теглу, а зими се добија парадајз, а не саламура или маринада. Постоји много опција како киселити чери парадајз за зиму.

Ако су зими слане тиквице на тржишту скоро скупље од краставаца, онда се лети понекад дају бесплатно. Тиквице су непретенциозне и расту у свим условима, чак и међу не баш вредним домаћицама. Лети су јефтини, а ово свакако треба да искористите да додате мало разноврсности својим киселим краставцима за зиму.

Црноморски и азовски гоби се не сматрају деликатесом, већ више због своје доступности него због укуса или предности. Ово је морска риба, и има исте квалитете као и њена скупља браћа у мору.

Недавно су многе домаћице одустале од припреме поврћа за зиму. Али то је само зато што нема где да се чувају све ове тегле киселих краставаца. Нема више подрума, а у оставама је понекад превише топло.Ако су тегле киселог поврћа нормалне, онда кисело поврће постаје кисело и постаје нејестиво. Неки кисели краставци могу да се замрзну, а један од њих је и кисели купус.

Приликом ферментације или кисељења поврћа, многе домаћице додају мали лук у саламури за укус. Само мало, али са луком свако јело постаје укусније. Затим, отварајући теглу киселих краставаца или парадајза, ухватимо ове лукове и са задовољством их хрскамо. Али зашто не ферментирати лук одвојено? Укусно је, здраво и није много проблематично.

Сви знају да је сок од црне роткве најбољи лек за бронхитис. Али мало људи једе саму ротквицу, њен укус и мирис су превише јаки. Или можда једноставно нисте знали да можете направити укусну салату од ротквице и уопште не патити од ове љутине? Потребно је само да ферментирате роткву и уживате у пикантној, нежној киселости и благој зачињености.

Сало је дуго био заштитни знак Украјине. Украјина је велика, а има много рецепата за сољење свињске масти. Сваки регион, свако село има своје рецепте, и сви су невероватно добри.

Са појавом минијатурних кућних пушача, свака домаћица има прилику да дими месо у сопственој кухињи, чак и сваки дан. Али да би димљено месо било укусно, мора се правилно кувати.Сада ћемо причати о томе како солити месо за димљење.

Сигурно је свако бар једном у животу пробао сушену живину. Ово је неупоредива посластица, и чини се невероватно тешко припремити такво јело. Пожурим да вас уверим - врло је једноставно. Да бисте кували суву патку, само је потребно правилно посолити.

Често купљена харинга има горак укус и укус метала. Укус такве харинге може се исправити тако што се харинга мало посипа сирћетом, биљним уљем и посипа свежим луком. Али ако вам треба риба за салату? Не можемо ништа да урадимо поводом тога, осим што се можда нећемо ослањати на случајност и научити како да солимо целу харингу код куће.

Пре димљења сви производи од меса морају бити посолени, исто важи и за маст. Специфичности пушења су такве да, у принципу, начин сољења није битан. Ако се суво сољење препоручује за дуготрајно складиштење, онда за димљење можете користити или намакање у саламури или суво сољење.

Кисељење поврћа за зиму захтева велику количину контејнера. У кући нема увек толико буради или канти, а морате изабрати шта тачно солити. Ове муке избора можете избећи сољењем асортимана.Кисели краставци и парадајз савршено леже један поред другог, засићени су укусом један другог, а саламуру засићују занимљивијим нотама.

Када кувари нуде десетине рецепата за кисељење листова грожђа, они су помало неискрени. Наравно, можете киселити краставце у листовима грожђа, али ово је само рецепт за кисељење краставаца. Такви листови нису погодни за припрему долме. Они ће постати превише засићени укусом краставаца и поквариће традиционални укус долме. Довољан је један рецепт за кисељење листова грожђа за зиму, јер је ово само компонента јела, а укус ће му дати потпуно другачији састојци.

Зими увек желите да диверзификујете и употпуните своја јела, а лети у томе помаже зеленило. Међутим, не може свако да узгаја зеленило на прозорској дасци зими, а купљено у продавници, нажалост, кошта много. Можда бисте требали размислити о томе како припремити копер за зиму?

Многи баштовани знају да је немогуће посадити различите сорте паприке једна поред друге. Ово посебно важи за слатке паприке и љуте чили папричице. Ако се слатка паприка опрашује љутом, онда ће њени плодови бити врући. Ова врста паприке није погодна за летње салате јер је превише љута, али за кисељење је управо оно што вам треба.

Сезона тиквица је дуга, али их је обично веома тешко пратити. Сазревају за неколико дана и лако могу постати презреле ако се не уберу на време. Такве тиквице постају „дрвене“ и нису погодне за пржење или салате. Али презреле тиквице су такође погодне за кисељење. Током процеса ферментације, сва ова дрвенастост нестаје, а киселе тиквице имају укус баш као кисели краставци.

Карфиол се најчешће кува, пржи и користи углавном за припрему првих и других јела. И изузетно је ретко да је кисело или ферментисано, а ово је узалуд. Карфиол садржи доста витамина, а када је ферментисан, сви ови витамини се чувају, за разлику од других јела, где се купус термички обрађује.