Зачини

Након сакупљања главне жетве из летње викендице, остало је много неискоришћеног поврћа. Посебно: зелени парадајз, квргава шаргарепа и мали лук. Од овог поврћа се може направити зимска салата коју користим и као прелив за супу.

Као и већина лососа, кохо лосос је највреднија и најукуснија риба. Најлакши начин да искористите све вредне укусе и хранљиве материје је сољење кохо лососа. Можете солити не само свежу рибу, већ и након замрзавања. Уосталом, ово је северни становник, а на полице наших продавница стиже смрзнут, а не охлађен.

На северу, сољење волнушки је уобичајена пракса. У Европи се ове печурке сматрају отровним, а берачи печурака их избегавају. Као и увек, истина је негде у средини. Волнушки су класификовани као условно јестиве печурке, али ако их правилно киселиш, неће бити проблема.

Приликом сољења пастрмке треба узети у обзир неколико фактора.Пастрмка може бити речна и морска, свежа и смрзнута, стара и млада, а на основу ових фактора користе сопствени начин сољења и сопствени сет зачина.

Сви воле киселе краставце. Додају се салатама, киселим краставцима или једноставно хрскају, уживајући у љутој пикантности. Али да би имао заиста пријатан укус, краставци морају бити правилно кисели.

Многе домаћице желе да ставе најукусније ствари на свечани сто. По правилу, ово је и најскупље јело. Слани лосос је одавно посластица и пожељно јело на нашој трпези, али цена нимало не радује. Можете мало уштедети на куповини и сами киселити лососа.

Куповина готових харинга дуго је била лутрија. Не постоји особа која се бар једном није разочарала у куповину. Понекад се харинга испостави да је сува и пресољена, понекад са крвљу, понекад растресита. А ако сте га купили за свечани сто, онда ће ваше празнично расположење постати тужно као купљена харинга.

Капелин је прилично распрострањен у свету, а постоји много начина за његову припрему. Свеже смрзнути капелин се може купити у било којој продавници рибе и боље је сами посолити капелин него купити готове. По правилу, нема притужби на квалитет обраде, све је у чувању рибе. Слани капелин није риба коју треба дуго чувати.

Руссулас се може јести сирово, али је мало задовољства од тога. Јестиве су, али нису баш укусне. Добијају укус ако се посоле. Сада ћемо причати о томе како солити руссулу и које печурке одабрати. Многи љубитељи тихог лова су више пута видели руссуле у шуми и знају да боја капе руссула може бити другачија. И мора се рећи да ово није једина разлика између руссула. Боја капице указује на укус печурке.

Липљен припада породици лососа и има исто нежно месо као и остали представници. Станиште липљена су северни предели, са кристално чистим и леденим рекама. Постоји много начина да се липан користи у кувању, али моја омиљена је сољење липана на обали реке.

На старословенском назив „грузд” значи „гомила”. Раније су млечне печурке сакупљане целим вагонима и сољене у бурадима за зиму. Суве млечне печурке се визуелно разликују од својих рођака и могу се збунити са жабокречинама, а само познаваоци могу разликовати суву млечну печурку од нејестиве печурке.

Искусни риболовци никада неће бацити укљеву и користити је као мамац за веће рибе. Упркос малој величини, укљева има добар укус. Укљева се припрема "као папалина", "као папалина" или суши.Хајде да погледамо рецепт како да кисели укљеву. После овога се може сушити или јести као папалина.

За становнике Санкт Петербурга, мирис има посебно значење. Својевремено је управо она спасила многе становнике од глади у опкољеном граду. Сада се у граду сваке године одржава фестивал мириса, где кувари представљају све више нових јела од ове рибе. Тада није било таквих посластица, а мирис се једноставно солио.

Соцкеие лосос се сматра једном од најукуснијих риба из породице лососа. Тешко га је побркати са другим рибама, јер због специфичности исхране сочевог лососа, његово месо има интензивну црвену боју, са танким мрљама масти. Захваљујући овој масноћи, месо соцкеи лососа остаје невероватно мекано и кад је сољено и димљено.

Бела риба није ништа друго до бели таласи. Они припадају истој врсти печурака, али се разликују од волушки само по боји и неким квалитетима укуса. Беле печурке се могу солити топле или хладне, узимајући у обзир само чињеницу да ове печурке имају деликатан укус и арому. Зачини могу уништити овај укус и са њима треба бити опрезан.

Слана прса има обожаватеље широм света, а постоји много рецепата за припрему ове фантастичне посластице. Слана прса из продавнице може разочарати својим укусом.Често се ради о пресољеном и пресушеном комаду свињске масти са месом, који кошта сулуду количину новца, али се веома тешко жваће. Не трошите новац на готов производ, већ прочитајте рецепт како да засолите прса код куће.

Штука уопште није неуобичајена у нашим резервоарима, а чак и почетник риболовац може да је ухвати. А ако имате среће и улов је довољно велик, вероватно ћете размишљати како да га сачувате? Један од начина очувања штуке је сољење. Не, чак ни један, већ неколико начина за сољење штуке. Питање је само какву рибу желите да добијете. Хајде да погледамо главне врсте сољења рибе.

Беле млечне печурке спадају у прву категорију печурака, што значи да су млечне печурке јестиве и да се њима веома тешко отровати. Беле млечне печурке можете кувати на било који начин, а беле млечне печурке су посебно добре за кисељење. Од јула до септембра можете отићи у шуму по ове укусне и здраве печурке, а рецепт за кисељење можете прочитати испод.

Приликом припреме црних млечних печурака за зиму, треба бити опрезан. За разлику од белих млечних печурака, црне печурке су класификоване као печурке треће класе, што значи „условно јестиве“. Наравно, њима се не можемо отровати, али не желимо ни желудац. Стога, читамо рецепт и правилно солимо печурке црног млека.

За разлику од јетре, месо бакалара није нимало масно и сасвим је погодно за дијететску исхрану. Наше домаћице су навикле да купују смрзнути или охлађени филети бакалара, а најчешће га користе за пржење. Пржени бакалар је свакако укусан, али сољени бакалар је много здравији. Хајде да погледамо два основна рецепта за укусан слани бакалар.

Од бројне породице Руссула, потребно је издвојити гобице. У различитим регионима Русије они имају своје име, негде је то валуи, негде је то штала, кулбик или кулак. Печурка има много имена, као и рецепте за кисељење. Печурка гоби, или валуи, сматра се условно јестивом, стога се морате стриктно придржавати рецепта за припрему.