Зачини

Сигурно је свако бар једном у животу пробао парадајз у бурету. Ако јесте, вероватно се сећате њиховог оштро-киселог укуса и невероватне ароме. Укус парадајза у бурету значајно се разликује од обичних ферментисаних у канти, а сада ћемо погледати како их правилно киселити.

Укупно има око 40 сорти вргања, али само 9 њих се налази у Русији. Разликују се углавном по боји капице, али њихов укус је увек одличан. Постоји много рецепата за припрему вргања, а кисељење је један од најукуснијих начина за очување печурака за зиму.

Месо сребрног шарана је веома нежно и масно. Ово је једини представник речне фауне, чија се маст по својој нутритивној вредности може упоредити са мастима морске рибе. У нашим рекама има толстолобика тежине од 1 кг до 50 кг. Ово су прилично велике јединке и постоји много кулинарских рецепата за припрему толстолобика. Посебно ћемо размотрити како солити толстолобика и зашто?

Лептир спада у другу категорију печурака, и то је апсолутно узалуд.Млади вргањи су веома укусни у било ком облику, а најукусније грицкалице су киселе и слане печурке. Сада ћемо погледати како солити путер за зиму.

Најтеже у сољењу млечних печурака је прање од шумских остатака. Поклопац млечне печурке има облик левка, ау њему се акумулирају суви листови, песак и други остаци. Међутим, млечне печурке су превише укусне и то вас тера да трпите посао чишћења печурака.

Сквош припада породици бундева, као и тиквице. Тиква је необичног облика и сама је украс. Велике тиквице се користе као корпе за пуњење јела од меса и поврћа. Млада тиквица може бити кисела или кисела.

Буковаче су једне од ретких печурака које се узгајају и узгајају у индустријским размерама. По нутритивној вредности, буковаче се могу поредити са месом и млечним производима, а истовремено имају својства која разграђују холестерол.

Шампињони су једна од ретких гљива које се могу јести сирове без термичке обраде. Једини услов је да је печурка млада и свежа. Ако су печурке на полици супермаркета две недеље, боље је не ризиковати.Штавише, слани шампињони су много укуснији од свежих, ау овом случају и сигурнији.

Вргање се с правом сматрају краљевским печуркама. Невероватно су укусне и ароматичне, а арому задржавају у било ком облику. Чак и неискусан берач печурака препознаће мирис вргања по хиљадама њих. Такве печурке могу и треба да се спремају за зиму, а кисељење белих печурака је најстарији рецепт наших предака.

Шпрат се соли код куће не због уштеде, већ искључиво да би се добила укусна риба, а да би се сигурно знало да је свежа риба. На крају крајева, најчешће се морска риба сола директно на бродовима на којима је ухваћена, а од тренутка сољења до нашег стола може проћи више од месец дана. Наравно, слану папалину можете чувати доста дуго, а ипак, свеже усољена папалина има блажи укус, а сам укус се може прилагодити, а не куповати оно што је у асортиману продавнице.

Свињска маст са слојем је већ укусан производ, а много зависи од начина његовог складиштења. Чак и најукуснији и најскупљи комад масти са слојем може се покварити ако није правилно сољен или ускладиштен.

На свету има берача печурака колико и начина за кисељење печурака. Лисичарке се сматрају краљем међу печуркама.Имају деликатан укус орашастих плодова и задржавају облик и боју чак и након топлотне обраде. Лисичарке се ретко киселе, иако је то могуће. Али слане лисичарке су универзалне. Могу се послужити као салата, уз њих пржени кромпир или додати у прва јела.

Цхерри је врста малих парадајза који је веома погодан за припрему за зиму. Због своје величине, врло компактно се уклапају у теглу, а зими се добија парадајз, а не саламура или маринада. Постоји много опција како киселити чери парадајз за зиму.

Приликом ферментације или кисељења поврћа, многе домаћице додају мали лук у саламури за укус. Само мало, али са луком свако јело постаје укусније. Затим, отварајући теглу киселих краставаца или парадајза, ухватимо ове лукове и са задовољством их хрскамо. Али зашто не ферментирати лук одвојено? Укусно је, здраво и није много проблематично.

Сало је дуго био заштитни знак Украјине. Украјина је велика, а има много рецепата за сољење свињске масти. Сваки регион, свако село има своје рецепте, и сви су невероватно добри.

Са појавом минијатурних кућних пушача, свака домаћица има прилику да дими месо у сопственој кухињи, чак и сваки дан. Али да би димљено месо било укусно, мора се правилно кувати.Сада ћемо причати о томе како солити месо за димљење.

Сигурно је свако бар једном у животу пробао сушену живину. Ово је неупоредива посластица, и чини се невероватно тешко припремити такво јело. Пожурим да вас уверим - врло је једноставно. Да бисте кували суву патку, само је потребно правилно посолити.

Често купљена харинга има горак укус и укус метала. Укус такве харинге може се исправити тако што се харинга мало посипа сирћетом, биљним уљем и посипа свежим луком. Али ако вам треба риба за салату? Не можемо ништа да урадимо поводом тога, осим што се можда нећемо ослањати на случајност и научити како да солимо целу харингу код куће.

Пре димљења сви производи од меса морају бити посолени, исто важи и за маст. Специфичности пушења су такве да, у принципу, начин сољења није битан. Ако се суво сољење препоручује за дуготрајно складиштење, онда за димљење можете користити или намакање у саламури или суво сољење.

Сезона тиквица је дуга, али их је обично веома тешко пратити. Сазревају за неколико дана и лако могу постати презреле ако се не уберу на време. Такве тиквице постају „дрвене“ и нису погодне за пржење или салате. Али презреле тиквице су такође погодне за кисељење.Током процеса ферментације, сва ова дрвенастост нестаје, а киселе тиквице имају укус баш као кисели краставци.