Очувани листови грожђа

„Да бисте добили заиста укусне припреме за зимницу, цео поступак се мора спровести са љубављу“, кажу познати кувари. Па, послушајмо њихов савет и почнемо да припремамо киселе корнишоне.

Сви волимо да се зими мазимо домаћим поврћем и воћем. Шта може бити пријатније од хрскања конзервираних краставаца након обилног ручка или уживања у сочном киселом парадајзу?

Постоји много начина за припрему конзервираног парадајза за зиму.Данас ћу вам рећи како да сачувате парадајз са листовима грожђа, трешњама и хреном у теглама. Урадити ово код куће је прилично једноставно и чак и најмлађа домаћица може то да уради.

Берба и правилно складиштење листова грожђа у зимском периоду посебно је интересантно за оне који воле долму или оријенталне ролнице (јело које садржи пиринач, комаде меса или млевено месо и зачинско биље).

Сољење, кисељење и кисељење су главне врсте конзервираног домаћег поврћа. Данас предлажемо да посебно разговарамо о кисељењу, тачније о киселом парадајзу. Ферментација изазвана деловањем бактерија млечне киселине омогућава да се у парадајзу сачува максимална количина хранљивих материја. Окус им је једноставно диван!

Многе домаћице се жале да долма направљена од киселих листова није баш укусна. Листови су преслани и тврди, а киселост која чини долму тако укусном се губи. Много је лакше бити проактиван и припремити листове грожђа за долму за будућу употребу, односно замрзавањем у замрзивачу.

Овај рецепт за припрему зеленог грашка за зиму прочитао сам у старој куварици о конзервирању, која се преноси по женској линији. Морам одмах да кажем да због недостатка сировина у таквој величини да не би било штета да је изгубљен, нисам покушао да направим празно. Али сам рецепт ми се заиста допао. Зато га постављам овде у нади да ће неко скувати природни грашак у сопственом соку и испричати нам резултате оваквог кулинарског експеримента.

У овом рецепту ћу вам рећи како укиселити карфиол са шаргарепом за зиму. Шаргарепа даје купусу лепу боју и позитивно утиче на укус кисељења. Препарат се може направити како у теглама, тако иу било којој другој посуди која вам одговара. Ово је још један плус овог рецепта.

Вероватно сте припремили или пробали ово кисело поврће. Али јесте ли пробали киселе паприке са медом? Шта је са карфиолом? Волим да правим много нових домаћих препарата сваке сезоне бербе. Колега ми је дао овај укусан, необичан и једноставан рецепт за конзерве од меда и сирћета. Предлажем да покушате да направите такву припрему.

Конзервирани краставци, ваљани без стерилизације, испадају сочни, хрскави и веома укусни. Овај једноставан рецепт за припрему краставаца код куће може да примени чак и почетница домаћица!

Ако ваша књига рецепата садржи само рецепте за обичне киселе краставце, покушајте да диверзификујете своје домаће припреме припремањем краставаца у листовима грожђа.