Како брзо солити рибу за будућу употребу.

Брзо сољење рибе користи се у случајевима када је потребно добити укусан крајњи резултат у најкраћем могућем року. Једном речју, једноставно нема времена да се чека да се риба посоли у нормалним роковима. За такве хитне случајеве потребан је овај рецепт.

Састојци: риба, со, сирћета

Посебност овог сољења је у томе што се препоручује загревање рибе пре сољења. Брзо сољење подразумева и краткотрајно намакање у сирћету, чиме се спречава развој бактеријске средине у производу.

Такође видети: све замршености сољења рибе.

Требаћеш:

- риба;

- со и вода (40 грама по 1 литру);

- сирће 3%.

Како брзо солити рибу код куће.

Риба бакалара

Прокувајте воду, растворите со у њој и уроните чисту рибу без црева у овај раствор 1 минут, једну за другом.

Затим потопите сваку рибу у сирће 2 минута.

Следећа фаза је намакање у хладном раствору соли пола сата. За припрему таквог раствора сипајте пуно соли у воду (да се нека зрна не би растворила), па пустите да проври и искључите. Чекамо да се потпуно охлади.

Затим се риба може окачити да се суши на сувом, хладном, добро проветреном месту.

Риба усољена по брзом рецепту чува се на исти начин као и сушена риба усољена на друге начине - умотана у папир и на ниској температури.