Како правилно чувати хмељ код куће: сушење, замрзавање

Познавање неколико неопходних тачака током припреме и складиштења хмеља помоћи ће вам лично, а што је најважније, правилно припремити и дуго сачувати једну од главних компоненти "домаћег" пива.

Центиметар. правила за сакупљање хмеља.

Како сушити хмељ код куће

Најважније ствари које треба имати на уму приликом сушења хмеља су неколико кључних фактора: време, светлост, топлота и влажност. Процеси оксидације и изомеризације (неке „промене“ квалитета) се не могу дозволити. Да бисте то урадили, хмељ не треба сушити дуже од 3 дана и под условом да температура не прелази 60 °Ц.

Ако нема одговарајуће просторије (топле, мрачне, без високе влажности), можете користити и шупу на свежем ваздуху за сушење шишара хмеља.

Посуду са хмељем треба поставити на површину тек када се роса потпуно слегне. Не можете оставити контејнере са препаратима од хмеља напољу преко ноћи. Треба их унети у кућу, а сутрадан поново одвести под крошње.

Ако је време топло и суво, шишарке хмеља ће се осушити у року од 1 недеље.Стабљика правилно припремљеног састојка за пиво треба да буде еластична и да се сломи ако се притисне.

За сушење током кишног времена, погодна је традиционална сушара за воће са контролом температуре. Оптимална температура, у овом случају, сматра се 45-50 °Ц.

Како чувати хмељ код куће

Да бисте сачували хмељ, уобичајено је користити неколико доказаних метода, тачније, такозвана "места" складиштења:

• пластичне кесе са патент затварачем;
• вакуум контејнер који се херметички затвара;
• дебеле папирне кесе;
• вакуум контејнери;
• торбе од тканине;
• запечаћене картонске кутије.

Главна ствар за чување хмеља код куће је да изаберете просторију у којој је хладно и увек суво. Ако се ове важне тачке не крше, хмељ ће бити погодан за употребу 3 године.

У случају када се донесе одлука да се шишарке хмеља складиште свеже, онда је ово идеално за ову сврху. замрзивач (хмељ се мора ставити у вакуум фолију), где неће изгубити укус и арому. Поред тога, рок трајања сировина се повећава за чак 5 пута.

Можете се упознати са још једном методом складиштења главног састојка за пиво гледањем видеа Александра Постникова:

Најважније је запамтити да влага, светлост и топлота могу уништити својства хмеља. Током оксидације, карактеристике хмељних уља се мењају, а горчина хмељних уља нестаје и као резултат тога хмељ мирише на сир.

Због тога не треба занемарити ни једно правило сушења и складиштења хмеља код куће, тада ћете моћи дуго да се залихе висококвалитетним сировинама за производњу пива.