Како чувати ражено кисело тесто на различите начине

Постоји неколико начина за чување киселог теста. Предност се може дати оном који је најпогоднији, али је неопходно придржавати се одређених услова, јер од њих зависи квалитет и активност производа.

Чување раженог киселог теста на собној температури

Прво, морате тачно да одлучите колико често планирате да користите стартер. Ако је уобичајено да се хлеб пече сваки дан, онда стартер треба чувати на собној температури +24 ° Ц и хранити га једном у 24 сата (40 грама раженог брашна и 40 грама воде). Ако је просторија у којој ће се налазити састојак за печење хлеба топлија од подешене температуре, потребно је да је храните 2 или чак 3 пута током дана.

Чување раженог киселог теста у фрижидеру

У случају да се хлеб пече 1-2 пута током 7 дана, стартер се може чувати у расхладном уређају. Пре складиштења теста, мора се нахранити (шема храњења је стандардна) и оставити 1 сат на собној температури.И тек након тога стартер се може оставити у фрижидеру. У овом случају, очитавања термометра не би требало да буду нижа од +4 °Ц.

Ако се стартер не храни, може се чувати у фрижидеру 4 дана. Затим тесто треба извадити из расхладног уређаја, нахранити, након чега га оставити 1 сат у кухињи, а затим вратити у фрижидер.

Ако треба да користите тесто за печење хлеба, онда га након храњења треба држати на собној температури док не достигне врхунац ферментације.

Чување раженог киселог теста у сувом стању

Погледајте видео „Сува ражена квасца: Како осушити кисело тесто и вратити га након сушења / ДУГОТРАЈНО СКЛАДИШТЕЊЕ”:

Ако није могуће хранити стартер дуго времена, препоручује се да се осуши. Ово је најбољи начин за чување теста. Суви стартер се може користити неколико месеци, па чак и целе године. За обнављање таквог теста биће потребно само три дана.

Прављење сувог теста уопште није тешко. Да бисте то урадили, само треба да раширите стартер (1 кашика) у танком слоју на филм за храну и оставите га у овом облику у кухињи 1 дан или два. Након тога, суво тесто се мора чувати у стакленој посуди са чврстим поклопцем. Свакако треба да оставите етикету на контејнеру са датумом сушења.

Придржавајући се свих важних препорука за чување киселог теста, свака домаћица ће моћи да обрадује себе и своје најмилије укусним и „природним“ хлебом на бази самостално припремљеног теста.