Како чувати листове грожђа и припремити их за долму за зиму

Познавање неколико важних тачака у овој ствари помоћи ће свакој домаћици да лако нахрани своју породицу зими са укусним изненађењем са аромом лета.

Берба листова грожђа

Лето је најбоље време за сакупљање главног састојка за долму. Најоптималнији период за бербу листова грожђа белих сорти је мај-јун. Најбоље је сакупљати глатке листове са деликатном површином за очување. Њихове вене не би требало да буду дебеле.

Не можете сакупљати сировине:

• од дивљих сорти (девојачко или украсно грожђе) нису погодне за потрошњу;
• са гљивичним болестима, плесни и штеточинама;
• који има чудну боју: жућкасту, беличасту или кремасту;
• ако има замрачење, онда постоји опекотине од сунца;
• од лозе која расте у близини коловоза.

Стари листови грожђа се такође не могу сматрати погодним, они садрже штетне материје. Пратећи препоруке искусних баштована, најбоље је убрати 5-7 лист са круне винове лозе. У идеалном случају, све копије треба да буду исте величине.

Правилно складиштење листова грожђа за зиму

Сматра се најчешћим и најједноставнијим начином залихе сировина за долму за зиму смрзавање. Након ваљања листова грожђа, потребно их је спаковати у пластичну кесу и послати у замрзивач. Одмрзавање таквог препарата је такође прилично једноставно. Само треба да ставите кесу са лишћем у хладну воду.

Такође, сировине за долму могу се складиштити свеже. Да бисте то урадили, потребно је да умотате листове (по 7-10 комада) и ставите их у стаклену посуду. Затим их стерилишите у рерни око пола сата. Након овога, тегле са препаратима се морају однети на место где је тамно и хладно.

Многе домаћице воле кисело лишће грожђа. Да бисте припремили сировине за долму на овај начин, прво морате направити расол: разблажите 2 кашике соли у 1 литру воде. Затим добијеном течношћу прелијте колутове листова у тегли. Можете их затворити поклопцима тек следећег јутра. Производ се мора чувати у фрижидеру.

Можете га сачувати и на овај начин: сакупљени листови грожђа морају се ставити у „слож“ од 20 комада, а затим умотати у цев. Након тога, добијене ролнице треба потопити у веома топлу воду на 3 секунде, а затим одмах у хладну воду. Затим се будуће сировине за долму морају ставити у тегле и напунити хладном сланом водом: 45 грама соли на 1 литар воде. После 2-3 дана, сипајте по 1 кашичицу у сваку теглу. сирћета и затворите их поклопцима.

Сољење листова грожђа је такође добар начин за припрему сировина за долму за зиму. Да бисте то урадили, потребно је да припремите десетопроцентни физиолошки раствор и сипате га у листове у тегле од једног и по литра. Морају се чувати на хладном месту.Затим, пре припреме долме, листове грожђа треба потопити у воду 2 сата.

Такође видети: како киселити лишће грожђа за зиму.

Оптимални рок трајања листова грожђа припремљених на различите начине

Након што сте припремили сировине за долму користећи једну од метода, требало би да схватите да је рок трајања за сваку од њих потпуно другачији.

1. Ако се након бербе листови грожђа не ставе у фрижидер, онда ће на собној температури бити погодни за употребу 1-2 дана.
2. У фрижидеру, умотани у влажну крпу, листови могу да се чувају до 14 дана. Под условом да је температура у њему од 0 до +2°Ц.
3. Листови грожђа могу се чувати у замрзивачу око 1 године.
4. Осушени су погодни за потрошњу 9-12 месеци.
5. Сољени и укисељени (стерилисани) листови грожђа чувају се од 3 месеца до шест месеци.

Усклађеност са свим правилима помоћи ће у правилном очувању и припреми листова грожђа за долму за зиму.

Са видео снимка сазнајте о три начина припреме листова грожђа.