Како очистити црева за домаћу кобасицу.

Прво, припремимо црева. Вреди напоменути да је у кућној кухињи најбоље користити свињска црева.

Прво одвајамо црева од бешике и ректума. Ако се то не уради, али се одмах позабавите цревима, садржај бешике и ректума може безнадежно покварити готов производ. Стога их одмах одвајамо од црева. Да бисте то урадили, ставите црева у посуду тако да се део протеже преко ивице посуде и одвојите танка црева, крећући се од желуца до црева. У овом случају, садржај црева се истискује, а затим се танко црево одваја од целог црева. Затим руком пролазе дуж црева, одвајајући маст од њега. Црево је потопљено у воду и подељено на неколико делова како би се лакше обрадило.

У води се црева поново провлаче између прстију, истискујући преостали садржај из њих. Вода се исцеди, а црева се исперу под текућом водом, пролазећи млаз воде кроз рупу.

Затим морате да се ослободите слузи која се налази унутар црева. Да бисте то урадили, извуците црева помоћу обичне оловке.

Затим их оперемо у сланој води, ставимо на равну површину и тупом страном ножа пажљиво састружемо слуз, пажљиво крећући се дуж целог црева.

На потпуно исти начин чистимо дебело црево. Међутим, они имају преклопљену структуру. Због тога их је много теже испрати и очистити. За чишћење дебелог црева сече се на мале комаде. У овом облику, дебело црево се лакше обрађује и чисти. Црева, очишћена од слузи, напуне се чистом водом и почиње припрема млевене кобасице.

Ако се црева у блиској будућности неће пунити млевеним месом, онда су припремљена за будућу употребу, пажљиво везана у мале снопове и обилно посута каменом сољу. Затим се црева стављају у посуду из које треба исцедити вишак течности који се формира. За ово је препоручљиво користити цедило. Ако течност не оде, црева се могу погоршати.

За бржи и лакши начин припреме црева кобасица помоћу две игле за плетење, погледајте видео из „Кување укусно код куће“.