Како правилно чувати вргање за зиму

Поред тога, важно је одговорно приступити сваком процесу и берби обезбедити неопходне услове како би вргањи у одговарајућем облику стајали до следеће сезоне.

Колико дуго и како се свеж вргањ може чувати?

Ако није могуће одмах прерадити печурке донете из шуме, онда не треба ни да бринете о њима првих 2-3 сата, само их остављате у кухињи. Фрижидер ће помоћи да печурке буду свеже 2-3 дана. Пре него што то урадите, печурке треба темељно очистити, потопити у воду на пола сата, а затим добро испрати. Затим се још једном уверите да су чисте, ставите их у цедило, па их ставите на салвету да се осуше. И тек након свих ових процедура, печурке вргања могу се ставити у фрижидер у дубоку посуду прекривену салветом на врху.

Али морамо запамтити да је након 3 (максимално 4) дана њихово држање у необрађеном облику већ опасно. Ове печурке вргања могу изазвати тровање.

Методе за дуготрајно складиштење вргања

Најчешћа опција за бербу вргања за зиму је смрзавање. У овом облику, печурке могу бити јестиве:

• на температурама од -12 ℃ до -14 °Ц - 3-4 месеца;
• од -14 °Ц до -18 ℃ − 4-6 месеци;
• од -18 °Ц до -24 °Ц – до 1 године.

Вргање је боље потопити у замрзивач након што их претходно бланширате у сланој води (кашика соли на литар воде).

Такође је веома згодно сачувати печурке осушени. Под условом да се припремају у добро затвореној посуди, ау сувој просторији могу да се једу 2-3 године. Али само када су и они правилно осушени.

Постоји много укусних припрема од вргања кисели форму. Ако се пажљиво придржавате потребне технологије приликом припреме таквог јела за зиму, онда се печурке могу безбедно сачувати до нове жетве. Главна ствар је да се чувају у стерилним теглама херметички затвореним металним поклопцима у хладној, тамној просторији са умереном влажношћу.

Ако су из једног или другог разлога тегле натечене, онда се печурке из њих морају одмах одбацити.

Погледајте видео „Како сачувати печурке за зиму. Погодан начин за чување печурака за зиму":