Како правилно чувати разне сосове

Због тога би свака домаћица свакако требала знати како чувати овај или онај сличан зачин за јела код куће.

Правилно очување сосова код куће

Уопштено говорећи, већина сосова не може се дуго чувати.

Хладне сосове од свежег биља (као што је песто), павлаке и домаћег мајонеза најбоље је припремити за једнократну употребу, а не за дуготрајно складиштење.

Ако желите да љути сос остане нетакнут неколико сати пре сервирања, једноставно га ставите у водено купатило на лаганој ватри. Важно је осигурати да течност не почне да кључа. Да бисте избегли раздвајање, посебно је важно да не прегревате кремасте сосове или оне који садрже јаја.

Да бисте дуже чували сосове, потребно је да користите уређај за хлађење. Да бисте то урадили, течни охлађени зачин мора се сипати у стерилну стаклену посуду која има чврсти поклопац. Уместо тога, можете користити обичан пергамент и везати врат еластичном траком.

Сосове купљене у продавници треба отварати само по потреби. Незачепљени сос неће се дуго чувати, за разлику од затвореног.

Многе домаћице, да би се отворен или свеже припремљен домаћи сос дуже сачувао, замрзавају га.

Рок трајања соса

Љути сосови припремљени од децокције рибе, печурака или меса могу се чувати 4 сата пре сервирања. Истовремено, морате осигурати да температура зачина који се чува у воденом купатилу (марлит) не прелази 85 ° Ц.

Љути сосови са јајима или путером могу се чувати сат и по, пазећи да ознака термометра током овог периода не буде виша од 65°Ц. На вишој температури у њему ће започети процес деламинације.

Домаћи мајонез и преливи за салату чувају се у фрижидеру не више од једног дана. Да би овај период био дужи, морају да садрже природне конзервансе: лимун или сирће, сенф, со, бибер, рен.

Сосови попут песта, упаковани у стерилисане посуде, могу да се чувају у фрижидеру до месец дана, под условом да је њихова површина увек прекривена слојем биљног уља. Упаковано у порције, сличан сос може да се чува у замрзивачу 3-4 месеца.

Природни сос од свежег парадајза може бити у одговарајућем стању до један дан. Рок трајања овог парадајз сос ће трајати значајно ако садржи рен (овај зачин се зове срање) и/или сенф.