Како правилно чувати лосос након куповине

Лосос је кварљив производ. Стога, прво га морате правилно одабрати, а тек онда се придржавати неколико посебних правила за чување код куће.

Како купити квалитетан лосос

Упркос чињеници да ова црвена риба кошта много новца, бескрупулозни продавци успевају на овај или онај начин да преваре потрошаче. Нажалост, уместо лососа можете купити неку другу јефтину, али црвено обојену рибу. То можете проверити тако што ћете комад производа ставити на путер на сендвич: ако поцрвени, то значи да риба коју сте купили није лосос.

Како купити квалитетан охлађен лосос

Права црвена риба даје специфичан морски мирис. Не свиђа се свима, али требало би да буде ту. Његово одсуство указује на низак квалитет производа. Често продавци „скривају“ трулу рибљу арому потапањем лососа у раствор сирћета и лимунске киселине. Након ове процедуре, риба можда уопште неће мирисати.

Очи свеже рибе су светле, нису замућене или утонуле.Због тога се, да би се сакрила устајалост, лосос често продаје без главе.

Шкрге квалитетне рибе су јарко црвене. Лосос без слузи више није свеж. Висококвалитетна риба има еластично месо.

Како одабрати висококвалитетан слабо сољен или сољен лосос

Обично се таква риба продаје у вакуумским контејнерима. Лосос не треба узимати у облику кришки, често се посипа бензојевом киселином. Служи као конзерванс. При лаганом притиску на вакуум месо не треба да се одваја од костију. Исправно је ако су вене таквог лососа јасно видљиве.

Правила за складиштење охлађеног лососа

Одмах након куповине, рибу треба ставити у фрижидер. Ако из неког разлога то није могуће, онда се након 2 сата мора ставити на хладно место. Свеж лосос се може чувати не дуже од 10 дана, под условом да се очитавања термометра крећу од 0 до 2 °Ц.

Можете мало продужити рок трајања свежег лососа ако:

• пре него што га пошаљете у расхладну јединицу, умотајте га у фолију или покријте контејнер са њим комадом природне тканине;
• не чувајте охлађени лосос у пластичној амбалажи;
• не држите друге производе у близини рибе у фрижидеру;
• ставите га у хладну воду (ово ће му додати сочност).

Такође можете продужити рок трајања лососа тако што ћете га попрскати лимунском киселином или умотати у крпу натопљену сирћетом. Веома је добро ако је могуће чувати охлађену рибу на комадићима леда.

Правила за чување лососа у замрзивачу

Да бисте чували лосос у замрзивачу максимално (6 месеци), морате га правилно замрзнути:

• Рибу треба чувати за складиштење у фолији за храну или у врећици која не пропушта ваздух;
• Било би исправно "умотати" лососа у ледену кору пре замрзавања (да бисте то урадили, морате га умочити у посуду са водом и ставити у замрзивач), добијени комад леда треба умотати у пластику торбу и послат назад у уређај.

Слабо сољен, сољен или димљени лосос такође може да се замрзне, али најбоље у порционисаним комадима.

Правила за складиштење димљеног лососа

Топло димљена риба може се чувати на температури од 0 до 2 °Ц 5 дана. Ако се купи у вакууму, онда ће под истим условима остати јестива до два месеца (слична хладно димљена риба у таквом паковању може се чувати не дуже од 4 недеље).

Правила за чување прженог лососа

Тровање од већ куване рибе је једнако могуће као и од сирове рибе. Посуду је обавезно чувати у фрижидеру (2-3 °Ц) у посуди прекривеној прозирном фолијом. После 2 дана више не треба јести пржени лосос.

Правила за складиштење сланог или слабо сољеног лососа

Такав лосос треба чувати у раствору соли и воде у фрижидеру или чак на балкону или на другом погодном месту где се термометар неће загрејати на више од +2 °Ц.

Могуће је и чување без саламуре, али пре складиштења, на овај начин, потребно је да скинете кожу са лососа, исечете га на комаде и ставите у неметалну посуду, а затим добро затворите најлонским поклопцем. или затегните посуду прозирном фолијом. У овом облику, риба ће бити у одговарајућем стању 10 дана. Рок трајања усољеног и слабо усољеног лососа је 2 месеца, под условом да је купљен и стоји у вакум посуди.