Како правилно чувати тартуфе

Само неколико препорука стручњака из ове области помоћи ће да се укусна печурка задржи у одговарајућем облику током потребног времена.

Рок трајања тартуфа

Печурка од тартуфа може се чувати код куће до 10 дана. Да бисте то урадили, мора се умотати у комад тканине, ставити у херметички затворену посуду и послати у расхладни уређај. Тканина се мора мењати свака 2 дана, иначе ће тартуф иструнути. Уместо природног платна, можете користити меки папир. Мора се мењати сваки дан.

Тартуф се не чисти пре него што се пошаље на складиштење - то ће продужити његову подобност. Приликом чувања деликатеса, неопходно је осигурати да печурка није у претерано влажном окружењу, иначе ће се врло брзо покварити. Због тога користе суве житарице, тканину или папир - могу повећати рок трајања на 4 недеље.

Печурке од тартуфа није препоручљиво стерилисати, јер се на температурама већим од +80 °Ц њихов мирис губи.

Правилно складиштење тартуфа

Да би се сачувао јединствени укус тартуфа, пре слања на складиштење, ставља се у посуду која није провидна и прекривена сувим зрнима пиринча. Затим га ставите на најтамније место у фрижидеру. После месец дана, зрна пиринча ће апсорбовати арому тартуфа.Нема потребе да их бацате, пиринач ће бити идеалан прилог или неко друго укусно јело.

Уместо зрна ове житарице, тартуф, добро опран са земље, прелије се маслиновим уљем. Испушта сок од печурака и добија дивну арому.

Тартуфи се добро замрзавају. Да би се то урадило, свако плодиште мора бити посебно умотано у фолију или стављено неколико копија одједном у контејнер који не пропушта ваздух. Такође се може замрзнути у исеченом облику. Температура замрзивача треба да се креће од -10 °Ц до -15 °Ц. Печурку треба одмрзнути на собној температури.

Други начин чувања тартуфа је уобичајен међу многим куварима. Покривају печурку песком, на врху стављају влажни комад тканине, а затим затварају посуду поклопцем. Тако је могуће повећати рок трајања тартуфа на 4 недеље.

Неки кувари такође чувају укусне печурке (без термичке обраде). Да бисте то урадили, мора се ставити у малу стаклену посуду и напунити алкохолом (пожељно алкохолом). Требало би да мало покрије тартуф. Не препоручује се чување печурака у овом облику дуже од 2 године. Током овог периода, алкохол ће апсорбовати сав мирис и укус вредног производа. Можете направити укусан сос користећи алкохол од тартуфа, или га можете додати јелима од меса или рибе.

Погледајте видео „Тартуф (конзервирање)“ са канала „Мануални рад“: