Како правилно и безбедно замрзнути свежу штуку

Припрема за замрзавање

Да би се очувао укус и свежина рибе, мора се правилно припремити за замрзавање. Пре свега, треба да одлучимо шта желимо од штуке; у будућности ће то бити млевено месо, одресци, печена риба или котлети; од тога зависе методе замрзавања. Неочишћену и непотрошену рибу не треба чувати. Немојте поново замрзавати рибу. Ни у ком случају не треба пустити штуку да "седи" у фрижидеру; што мање времена прође између улова и замрзавања, то је бољи квалитет готовог производа. Брзи замрзивач је најпогоднији за замрзавање рибе, идеално ако је температура у њему -18 степени.

Замрзавање штуке у деловима

Ако домаћица планира да кува пуњену рибу, онда треба да скине кожу, такозвану „чарапу“. Да бисте то урадили, немојте журити и исећи штуку дуж стомака да бисте је изнутрили, можете одрезати пераје, направити рез око главе и пажљиво уклонити кожу. Прво морате врло пажљиво очистити ваге како не бисте оштетили нежну кожу.Када се "чарапа" одвоји, пажљиво извадите изнутрице штуке, уклоните кости и месо самељите у машини за млевење меса. Затим морате пажљиво пресавити чарапу, а млевену рибу спаковати у порције у вреће или пластичне контејнере.

Замрзавање целе штуке

Можете кувати штуку целе печене веома укусно. Замрзавање рибе за такво јело је можда најлакши начин. Пре свега, труп очистимо од крљушти, одсечемо пераје, изнутримо га, темељно исперимо, ставимо у врећу и ставимо у замрзивач. Боље је не одрезати главу, у овом облику печена штука изгледа много импресивније.

Замрзавање штуке као одреске

Можете врло пажљиво и лепо припремити штуку за пржење или печење у облику одрезака. Рибу очистимо и изнутримо као у претходном случају, само што смо одсекли главу. Затим труп штуке исечемо на комаде жељене дебљине, пажљиво га ставимо у прикладну посуду или врећу и чувамо у замрзивачу. Главу није потребно бацати, можете је и замрзнути и касније припремити одличну рибљу чорбу или аспик.

Можете погледати видео о томе како правилно замрзнути штуку за зиму.