Како правилно сушити банане код куће

Избор и припрема банана за сушење

За сушење су погодне само зреле банане. На кори могу бити црне тачке, али месо плода треба да остане светло и чврсто.

Пре сушења, банане се морају опрати у текућој води и ољуштити.

Затим морате одлучити какав резултат желите да добијете на крају - сушене банане или потпуно осушени чипс од банане. Од тога ће зависити начин резања воћа.

За сушени производ, боље је исећи банане на велике комаде. Велики плодови се могу прво пресећи на пола, а затим сваку половину на два дела. Мале мини банане (Баби Банана) могу се сушити целе.

За чипс се воће сече на точкове дебљине 5 до 10 милиметара.

Да би се спречило да плодови потамне током сушења, морају се држати неко време у закисељеној води.Да бисте то урадили, у посуду сипајте 200 милилитара хладне воде и исцеђеног сока од једног лимуна. Лимунов сок се може заменити са 1 кашичицом лимунске киселине. Ставите кришке банане у закисељени раствор на 20-30 секунди.

После овог поступка, плодови се стављају у цедиљку и чекају док се вишак течности не исцеди што је више могуће.

Методе сушења банана

На сунцу

На први поглед, најједноставнији начин сушења је коришћење сунчеве топлоте, али се у пракси испоставља да је најинтензивнији.

• Прво, променљиви временски услови не могу увек допринети висококвалитетном сушењу.
• Друго, послужавник са бананама се мора ноћу донети кући и поново изнети на свеж ваздух тек након што нестане јутарња роса, иначе ће производи постати влажни.
• Треће, банане положене на палету морају бити поуздано заштићене од инсеката који могу пренети патогене на њих.

Време сушења на отвореном сунцу је од 2 до 4 дана. Ово углавном зависи од временских услова и величине плода.

У рерну

Банане припремљене на горе описани начин слажу се на плех прекривен пергаментом. Да би се побољшала размена ваздуха, папир се може пробушити на неколико места ножем.

Загрејте рерну на температуру од 60 - 70 степени и у њу ставите плех са кришкама. Важно је оставити врата рерне отворена како би ваздух могао да циркулише. Мале кришке банане биће потпуно спремне за 3 сата, али за велике комаде ће бити потребно много дуже. Не заборавите да повремено окрећете кришке воћа како би се сушење одвијало равномерније.

Погледајте видео са канала Китцхен Схов - Банана Цхипс - Суве банане са циметом. Како сушити банане у рерни.

У електричној сушари

Коришћење електричне сушаре сматра се најпогоднијим, јер се околни ваздух загрева много мање током његовог рада.

Комади воћа се полажу на тацне у једном слоју, остављајући мали размак између њих да се не би лепили. Банане се суше на температури од 60-70ºС 10-12 сати. Током овог времена, палете се морају периодично мењати. Ово треба урадити отприлике једном у 2 сата.

Спремност воћа се одређује појединачно. Неки људи више воле пржене, док други више воле потпуно суви чипс од банане.

Главна ствар након сушења је изједначити влагу у производу. Да би се то урадило, сушено воће се ставља из дехидратора у једну посуду и оставља да стоји неколико сати. За то време, преостала влага у бананама ће бити равномерно распоређена у бананама.

Погледајте видео са канала "Езидри Мастер" - Како направити сушене банане код куће?

Како чувати сушене банане

Осушене банане треба чувати у главном одељку фрижидера у добро затвореној посуди. Под таквим условима, сушено воће се може чувати до 1 године.

Потпуно осушен производ може се чувати на собној температури у контејнеру или пластичној кеси. Ако је влажност у просторији нормална, суве кришке банане можете чувати у папирним кесама.